दूध आणि दही च्या होममेड चीज

विशेष पाशक्यांशिवाय होममेड चीज तयार करण्याची योजना, स्वयंपाक कॉटेज चीजच्या तंत्रासारखीच आहे. डेअरी उत्पादनामध्ये अॅसिड जोडली जाते, जे उष्णतेसह एकत्रित करतात, दूध प्रोटीनचे मिश्रण घेतात याची खात्री करते. परिणामी थैलों चीज आधार आहेत परंतु जर तुम्ही दूध आणि केफिर मधून हाताने बनविलेले चीक शिजवू नये, तर आपल्याला अतिरिक्त ऍसिड जोडण्याची आवश्यकता नाही कारण केफीर पासून लैक्टिक ऍसिड ते दूध आणि मलई गुंडाळणे पुरेसे आहे. आउटपुटमध्ये आपण केवळ नैसर्गिकच नाही, तर स्वतःच्या हाताने बनविलेल्या उत्पादनाची चव आपल्या आवडीनुसार बदलू शकते.

दूध आणि दही च्या होममेड चीज साठी कृती

जर आपण खरेदी केलेले दूध वापरत असाल, तर आम्ही आपल्याला मलईची भरपाई करण्याची सल्ला देतो, अन्यथा दुग्धालय तयार नसतील. याव्यतिरिक्त, मलई च्या व्यतिरिक्त चव प्रभावित, ते अधिक दुधाचा बनवण्यासाठी.

साहित्य:

तयारी

कोणत्याही दुधाची सोंड आणि दुधबांधणी मध्ये सर्व दुग्ध उत्पादने मिसळा. मध्यम गॅस वर भांडी ठेवून व सतत ढवळत झाल्यानंतर दूध मिश्रण गरम करा आणि पहिल्या पंक्ती पृष्ठभागावर तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. दूध मिश्रण पुन्हा मिश्रित करा, आणि नंतर दूध उकळत्या बिंदू प्रतीक्षा. एक क्षण ज्यात दूध उकळणे सुरू होईल हे महत्वाचे आहे, परंतु उकडले जाणार नाही, कारण अतिवृष्टीने अंतिम उत्पादनास नकारार्थीपणे प्रभावित केले आहे: पनीर खूप दाट आहे आणि दांतांवर creaks आहेत. नंतर लगेचच ससापुन उष्णता काढून टाका आणि 10 मिनिटे झाकण खाली ठेवा. या काळादरम्यान आपल्याकडे मोठ्या स्तंभाला धुसरच्या बर्याच स्तरांवर झाकण्यासाठी वेळ मिळेल. कापसाचे झुडूप गंधवर काढून टाका आणि अतिरिक्त सीरम काढून टाकावे, नंतर कोपरे एकत्र करा आणि 15 मिनिटे निलंबित स्थितीत जा. काही वेळानंतर तुम्हाला दही आणि दुधापासून बनवलेले एक मऊ चीज मिळते, परंतु जर तुम्हाला उत्पादन घनतेने घ्यायचे असेल, तर एक तास किंवा त्याहून अधिक काळ काढून टाकावे.

उत्पादन अतिशय नाजूक आणि समान रीतीने हाताळले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, मल्टीवार्कमध्ये केफिर आणि दुधापासून चीज बनवा. या प्रकरणात, आपण "Quenching" मोड वापर आणि टाइमर वर तास सेट पाहिजे.

दूध, केफिर आणि अंडी यांच्यातील चीज

साहित्य:

तयारी

पिठात मीठची पिंच लावा आणि त्यांना डेयरी उत्पादनांच्या मिश्रणासह हलवा. नंतर मिश्रण मध्यम गॅस वर ठेवा आणि ते ढवळत राहा, उकळत सुरू होईपर्यंत ते आधीपासून गरम करा. जसजसे दुधा उकळण्यास सुरवात होईल तितक्या लवकर परंतु उकळी येणार नाही, गॅसपासून सर्वकाही काढा आणि 5 मिनिटे बाजूला ठेवा. नंतर, दुपारच्या पृष्ठभागावर मातीची भांडी वरुन काढून टाका आणि दोन तास शिरेपर्यंत ते काढून टाकावे. पृष्ठभागावर ठेवलेला एक लहान भार प्रक्रिया गती मदत करेल.

दूध आणि दही च्या होममेड हार्ड चीज साठी कृती

या चीजची स्वयंपाक तंत्रज्ञान मागील लोकांशी जुळते, परंतु मुख्य फरक म्हणजे आंबट मलईची जोडणी आहे, ज्याने उत्पादनास अधिक चरबी आणि प्रेसमध्ये दीर्घकाळ राहता येते, ज्यामुळे पनीर हार्ड वळते.

साहित्य:

तयारी

दूध आणि केफिरमधील चीज बनविण्याआधी, रंगीत कापडाचे तीन थर धुवून घ्यावे. अंडी मीठ आणि आंबट मलई एक दोन tablespoons सह विजय परिणामी मिश्रण दूध दुध जोडा आणि दही मध्ये ओतणे. मध्यम आचेवर सर्वकाही ठेवा आणि हळूहळू गरम करणे सुरू करा, सतत ढीग होईपर्यंत गरम करण्याचे एकसमान सुनिश्चित करा. जेव्हा प्रथम फ्लेक्सची पृष्ठभागावर रचना करणे सुरू होते, तेव्हा काळजीपूर्वक हे मिश्रण पहा आणि ते उकळणे (उकळणे नाही!) प्रतीक्षा करा. दुतर्फा झाडे घास वर फेकणे, अर्धा तास काढून टाकावे परवानगी द्या, नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गाठ बांधला आणि 6 तास प्रेस अंतर्गत चीज ठेवले.