पोलंडवित्सा बेलोरेशियन व्यंजनप्रसंगीचे एक न चुकणारा प्रतिनिधी आहे. हे नंतरच्या ड्रायरला सह मांस एक salted तुकडा आहे. त्याच्या तयारीसाठी फक्त नैसर्गिक मसाले आणि चव वाढवणारी, रंजक आणि इतर हानिकारक घटक वापरतात.
पोलंडव्हिटूला घरी चांगले कसे लावायचे?
साहित्य:
- डुकराचे मांस तेल नाही (शक्यतो tenderloin) - 950 ग्रॅम;
- मीठ मोठ्या आहे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण पाकळ्या - 5 पीसी .;
- साखर - 15 ग्रॅम;
- Lavra - 2 पाने;
- कुस्सीत जिरे - 1,5 टीस्पून
- काळी मिरी जमीन
तयारी
घरातल्या पेंडुलमची पिकिंग करण्याची पद्धत फाईलला धुतले आणि सुकवले जात होते. मिठाचे बारीक बारीक बारीक पेस्ट करा. कंटेनर 4 दिवसांसाठी सामग्रीसह रिक्त करा नंतर fillets घ्या, एक मोठा हात रुमाल सह ओलावा उर्वरित भिजवून. लसूण, प्रेस करून ओतणे, लॉरेल दळणे आणि लसूण, लॉरेल, मिरपूड आणि जिरे सह मांस तोडणे.
Gaulet दोनदा पट आणि मांस रोल सह लपेटणे (कडा देखील कव्हर). पॅडींग रस्सीच्या परिणामी भागाच्या वरच्या बाजूला आणि थोडा गरम आणि हवेशीर ठिकाणी सुकविण्यासाठी ते थांबा. वाळविणे एक आठवडा टिकू शकते. Polydwitz सुरवातीला कोरडा होईल, पण आत मऊ राहील.
तयार मांस सफाईदारपणा ड्रायर तयार करण्यासाठी, सुरक्षीतपणे यापुढे उभे रहा तयार केलेले लॉग गोंद चर्मनेत घट्ट बसून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.
घरी एक पाउंड च्या Salting घरी - कृती
साहित्य:
- डुकराचे एक तुकडा (पट्टीने बांधणे असू शकते) - 900 ग्रॅम;
- साखर - 35 ग्रॅम;
- मोहरीचे तीक्ष्ण "रशियन" - 45 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - 45 ग्रॅम प्रत्येक;
- लसूण पाकळ्या - 1-2 पीसी .;
- लौरुष्का - 2 पाने;
- बडीशेप आणि मोहरी दाणे - 1 चमचे;
- मीठ मोठे आहे - अर्धा कप;
- लवंगा - 5 कळ्या;
- पाणी फिल्टर - 3 लिटर
तयारी
मीठ, मसाले आणि पाणी साखर, उकळणे ठेवा. टेंडरलुक काळजीपूर्वक कापून घ्या, चित्रपट काढून टाका आणि कंटेनर मध्ये निश्चित करा, बे समुद्र सह थंड आहे या स्वरूपात, मांस सुमारे दहा दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये उभे करणे आवश्यक आहे नंतर मांस घ्या, नख धुवा आणि एक पंचा सह जास्त ओलावा भिजवून हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि एक खरबूज खवणी वर लसूण घासणे, त्यांना एकत्र करा. पण, सर्व बाजूंनी, मांस झाकून, चर्मपत्रांत लपेटून रेफ्रिजरेटरमध्ये न टाकता कंटेनरमध्ये 24 तास शिंपडा. नंतर मांस पासून मसाले यांचे मिश्रण काढून टाकणे, धुंधळ्याच्या अनेक स्तरांवर भावी polentvitsu लपेटणे, सुतळी सह बांधणे आणि 10-14 दिवसांसाठी (फक्त मसूदा मध्ये) फाशी, सुकणे निर्धारित द्राक्षे लावण्याचा हा मार्ग नक्कीच आपल्याला खरेदी करण्यापेक्षा अधिक आणि अधिक वाजवी सॉसेज खरेदी करेल.