योग्यरित्या शिजवलेल्या मांसची प्रतिज्ञा ही गुणवत्तेच्या कट्यात आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानातच नव्हे तर अनेक विविध प्रकारच्या marinades देखील आहे जी केवळ डिशच्या अंतिम चववरच नाही तर तुकडा स्वतःच तयार करते. नंतरचे प्रोटिऑलॅटिक एन्झाइम्समुळे मांसपेशीच्या तंतुंमधील प्रथिने तोडणे शक्य होते आणि त्याद्वारे मांस कोमलतासह प्रदान केले जाते. हे साहित्य काय आहे आणि कोमटपणासाठी गोमांस खाडीच्या पाककृतींविषयी आम्ही पुढील गोष्टींबद्दल बोलू.
नरम बीफ साठी Marinade
मांस तंतूसाठी सर्वात लोकप्रिय मसालेदार घटक लिंबूवर्गीय रस, व्हिनेगर आणि द्राक्षारस आहेत, नंतर ज्यांना फक्त नरमपणाच नव्हे तर नाजूक चव देखील मांस देऊ इच्छितात त्यांच्यासाठी सर्वात परिष्कृत पर्याय मानला जाऊ शकतो.
साहित्य:
- लाल वाइन (कोरडा) - 265 मिली;
- ऑलिव्ह ऑइल - 1 9 5 मि.ली.
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- लसूण पाकळ्या - 5 पीसी .;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprigs - 3 पीसी.
तयारी
मोर्टार मध्ये, सोलून लसणीचे दात एका पेस्टमध्ये वळवा आणि समुद्राच्या मिठाच्या चिमूटभर सुवासिक पानांचे एक सदाहरित झुडूप दुनमधून पाने घाला आणि जास्तीत जास्त चव सोडण्यासाठी मस्तकीसह सर्व वस्तू पुन्हा ओतवा. लिंबूवर्गीय रस सह सुवासिक पेस्ट मिक्स करावे, वाइन जोडा आणि ऑलिव्ह ऑइल सह marinade सौम्य ही संख्या एक प्रकारचा गोमांस बनवण्यासाठी पुरेसा आहे, जो संपूर्ण कालावधीसाठी 2 तास कालावधीसाठी मिश्रणात सोडले जाऊ शकते.
मोहोरी सह मऊपणासाठी गोमांस marinade
या अलंकारात मोहरी मांस केवळ चव घालतात, परंतु कोमलता नाही. गोमांस नरम तुकडे आवश्यक टोमॅटो ज्यात भरपूर ऍसिड आणि लिंबाचा रस आहे.
साहित्य:
- टोमॅटो सॉस - 235 एमएल;
- एक लिंबाचा रस;
- वाळलेल्या oregano - 1/2 टिस्पून;
- मोहरी पूड - 1 चमचे;
- करी पावडर - 1 चमचे;
- दाणेदार साखर - 2 टीस्पून.
तयारी
एकसमान सॉस तयार होईपर्यंत एकत्रितपणे सर्व घटकांची यादी जोडा. एक तास पासून एका दिवसापर्यंत काही काळ मोहरीच्या जाळीमध्ये मोहोरी सोडा.
रसाळ गोमांस सर्वोत्कृष्ट marinade
टॅनिन आणि अल्फा एसिड्सच्या सामग्रीस धन्यवाद, बीअरचे मुख्य घटक सुरवातीला मिळाले, मांसला मऊपणा दिला. शिवाय, बीयर श्रेणीच्या विविध प्रकारांवर आधारित, आपण मांस वेळोवेळी एक वेगळा चव देऊ शकता.
साहित्य:
- गडद बिअर - 360 मिली;
- मध - 35 मि.ली.
- लसूण दात - 4 पीसी .;
- गरम मिरची - चवीनुसार.
तयारी
लसूण पाकळ्या गुळगुळीत करा आणि त्यातील उर्वरित घटकांच्या यादीतून ते एकत्र करा. अचारांसह मांस घाला आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये रात्रभर सोडा
हार्ड गोमांस साठी Marinade
मांस तंतू विभाजित करण्यासाठी एक ऍसिड पुरेसे रक्कम दुसर्या उत्पादन एक कोला आहे चिंता करु नका, ती मांसामध्ये खूप गोड मिळणार नाही, परंतु ती अप्रामाणिकपणे नरम करेल.
साहित्य:
- बोरबॉन - 85 मिली;
- कोला - 235 एमएल;
- सोया सॉस - 65 मिली;
- लिंबाचा रस - 30 मि.ली.
- वूस्टरशायर सॉस - 15 एमएल;
- गरम सॉस - चवीनुसार;
- लसूण दात - 3 पीसी
तयारी
लसूण दातांना मोर्टारमध्ये घासून घ्या आणि परिणामी पेस्टची यादी उर्वरित घटकांसह मिक्स करा. किमान दोन तास माळीने तयार केलेले मांस सोडून द्या.
गोमांस नरम करण्यासाठी मार्जिन
एक कप कॉफी केवळ तंद्रीतच नव्हे तर हार्ड मांसच्या एका भागासह देखील त्याचा सामना करण्यासाठी मदत करेल. इतर गोष्टींबरोबरच, पेय बीफ एक प्रकाश चव देईल
साहित्य:
- लसूण एक लवंग;
- थंड कॉफी - 125 मिली;
- सोया सॉस- 35 एमएल;
- वूस्टरशायर सॉस - 15 एमएल;
- सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर - 15 मिली;
- ऑलिव्ह ऑईल - 25 एमएल;
- मध - 5 एमएल;
- सुक्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या चिमूटभर
तयारी
मिठाच्या चिमटने लसूणला फाडा आणि उर्वरित घटकांचे मिश्रण लावा. 12 तास माशांचे तुकडे गोमांस एक तुकडा बुडविणे अंडीची ही मात्रा अर्धा किलो बीफ बनविण्यासाठी पुरेसे आहे