उत्पादने भाग म्हणून, आपण विविध अन्न additives शोधू शकता, जे पत्र ई आणि एक अंकीय कोड द्वारे दर्शविलेले आहेत. बर्याचदा त्यांना नकारात्मक वागणूक दिली जाते, परंतु additives additives विसंगत आहेत, आणि काहीवेळा निरुपद्रवी आणि अगदी उपयोगी पदार्थ लेबल E खाली लपलेले आहेत. उदाहरणार्थ, E322 लेसिथिनचे पायसीकारी आहे. हे पदार्थ नैसर्गिक उत्पादनांमधे आढळते, जसे की अंडे अंड्यातील पिवळ बलक, यकृत, मांस आणि शेंगदाणे याव्यतिरिक्त, लेसेथिन काही औषधांचा मुख्य सक्रिय पदार्थ आहे. बरेच जण आरोग्यासाठी लेसितथेनच्या फायद्यांमध्ये रस घेतात आणि ते हानी होऊ शकतात का.
लेसितथिनचे गुणधर्म
अन्न उद्योगात लेसिथिन मोठ्या प्रमाणावर emulsifier आणि antioxidant म्हणून वापरले जाते, ज्यामुळे उत्पादनांची वृद्धिंग प्रक्रिया कमी होते. हे सहसा चॉकलेट आणि चॉकलेट झाकण, पेस्ट्री, पेस्ट्री, पास्ता, अंडयातील बलक आणि मार्जरीनमध्ये जोडलेले असते. एका व्यक्तीसाठी, हे कंपाउंड महत्वाचे आहे कारण ते शरीरात अनेक कार्य करते.
- मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी लेसीथिन आवश्यक आहे. हा मज्जातंतू तंतू आणि सेल पडदा पडदा यांचा एक भाग आहे, जो मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या संक्रमणामध्ये गुंतला आहे, ज्यातून न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉलीन तयार होतो.
- हे पदार्थ अधिक प्रभावीपणे चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे अ , ई, डी आणि के. ग्रहण करण्यास मदत करते.
- लेसेथिन शरीरावर विषारी पदार्थांचे हानीकारक प्रभाव कमी करते.
- कोलेस्टेरॉल आणि फॅटी अॅसिडच्या चयापचय नियमात त्याचा समावेश होतो, ज्यामुळे रक्तातील त्यांचे स्तर सामान्य होते.
- लेथिथिन नसताना काही हार्मोन्स तयार करता येत नाहीत, म्हणून ते अंतःस्रावी यंत्रामध्ये सहभागी होते.
अशा प्रकारे, मेंदूचा बिघडलेलापणा, चिडचिड, मज्जासंस्थेची तीव्रता, जलद थकवा आणि अव्यवस्थित अवस्थेतील अवस्था आणि मुलांमध्ये विकासात्मक विलंब यामुळे लेसितथिनची तूट कमी आहे. याव्यतिरिक्त, या पदार्थ अभाव लिपिड चयापचय उल्लंघन, या अवस्थेत रक्तवाहिन्यांत ऍथरोमातील चरबीच्या नाशवंत ठिगळांबरोबर आर्टिरिओस्क्लेरोसिसही होतो आणि पित्ताशयामध्ये पित्तखडे तयार होणे च्या विकास ठरतो.
लेक्थिनचा उपयोग उच्च शारीरिक हालचालीतील यकृतावर नकारात्मक प्रभाव कमी करण्यासाठी आणि सामान्य पुनर्संचयित थेरपी म्हणून केला जातो ज्यामुळे चांगल्या पुनर्प्राप्तीमध्ये योगदान होते. काही प्रकारची खेळ पोषण विशेषतः लेसितनमध्ये समृद्ध असतात. याव्यतिरिक्त, हे हेपेटायटिस व फॅटी लिव्हरसाठी निर्धारित केलेल्या हेपॅटोप्रोटेटर्सचा एक भाग आहे. वजन कमी करण्यासाठी लेसेथिन देखील उपयुक्त आहे, कारण ते वसाच्या चयापचय वाढते आणि सामान्यत: चयापचय प्रक्रियेत सुधारणा करते.
लेसितथिन लाभ आणि हानी
हे पदार्थ एखाद्या व्यक्तीसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे, म्हणून आपण E322 च्या उत्पादनात सापडल्यास घाबरू नका. केवळ समस्या ती व्यक्ती लेसितन मिळवते. नियमानुसार अन्न उद्योगात अशा उत्पादनांचा समावेश केला जातो, जेथे भरपूर रंग, संरक्षक, हानीकारक चरबी आणि साध्या कार्बोहायड्रेट असतात. जर आपण नियमितपणे चॉकलेट किंवा कन्फेक्शनरी खात असेल तर लेसीथिनचे फायदे इतर घटकांपासून होणाऱ्या हानीपेक्षा कितीतरी कमी असतील. म्हणून खालील नैसर्गिक उत्पादनांमधून लेसितिण प्राप्त करणे उत्तम आहे:
- सोयाबीन;
- सूर्यफूल तेल;
- शेंगदाणे;
- ऑवोकॅडो;
- सोयाबीनचे;
- एक प्रकारचा जुमई गवत;
- गहू कोंडा
- अंडी;
- यकृत
वनस्पतिजन्य उत्पादनांमधून प्राप्त केलेले लेसितथिनचे जैविक गुणधर्म, प्राण्यांच्या लेसथीनच्या गुणधर्मापेक्षा अधिक प्रभावी आहेत, म्हणून सोया, शेंगदाणे, बकीसाहेब, वनस्पती तेलासाठी प्राधान्य देणे चांगले आहे. तसेच, लेबिथिनची कमतरता ही जैविक दृष्ट्या क्रियाशील ऍडिटीव्हची भरपाई करून भरपाई मिळू शकते. लेबिथिनची हानी ज्यावेळी पदार्थाने एलर्जीची प्रतिक्रिया वाढते तेव्हा शक्य आहे, त्यामुळे बीए घेतण्याआधी डॉक्टरांशी संपर्क साधा.