शिट कबाब मटनपासून सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थांपैकी एक आहे. तरुण कोकरू कोमल आणि रसाळ मांस आहे, त्वरीत स्वादुपिंड आहेत, म्हणून ती नेहमी पाककला स्नॅक्स मध्ये वापरली जाते. बर्याच रोस्टिंग तंत्र आणि पिकिंग पद्धतींची संख्या असंख्य आहेत जे खालील पाककृतींमध्ये विचारात घ्यावीत.
शिट कबाब मटण कसे शिजवावे?
मटनच्या शीस्ट कबाब योग्यरीतीने मांसची निवड करायची असल्यास ते विलक्षणरित्या चवदार होतील, ते कट, खोडणे आणि योग्य रतातील तळणे बरोबर आहे. उत्कृष्ट परिणामासाठी, मसालेदार मार्लिन आणि विशेष सुगंधी कोळशाचे एक मोठे निवड आहे. शिशयुक्त कबाबसाठी मटणाची निवड कशी करायची हे आपल्याला माहिती नसल्यास हे जोडणे बेकार होईल.
- सर्वात नाजूक आणि स्वादिष्ट शेड कबाब दोन महिन्याच्या कोकऱ्याकडून येतो. अशा मांसला स्वादिष्ट मानले जाते आणि आपण ते लवकर वसंत ऋतू मध्येच विकत घेऊ शकता.
- एक वर्षाच्या पिलांचे अधिक मांस अधिक सुलभ आहे. त्यात चमकदार लाल रंग, पांढरा चरबी आणि विशिष्ट गोड वास आहे.
- मजबूत विशिष्ट गंधमुळे जुन्या जनावरांचे मांस स्वयंपाकासाठी उपयुक्त नाही.
- शिशिएब कबाबसाठी, कमर, टेंडरलॉइन किंवा बॅक लेगचा लगदा वापरा.
- जेव्हा तुम्ही मांस विकत घ्याल तेव्हा थंडगार राहावे, गोठ्यात नसावे, ते थेट परिणामावर परिणाम करेल: थंडगार तुकडे नेहमी अधिक कोरडी आणि सैल बाहेर पडतात.
कोकराचे पिवळे - एक नमुनेदार पाककृती
कोकरा शिंपीसाठी लागवडीसाठी कचरा हे महत्वाचे घटक आहे, कारण ते थेट मांसच्या चव, रंग आणि सुगंधांवर परिणाम करते. दुधाचे कोकम मिठ, मसाले आणि ओनियन्स पासून कोरड्या असाव्यात घालतात. जुन्या मांसासाठी लिंबाचा रस, लोणी, जिरा आणि धणे यांचे मिश्रण वापरा द्रवपदार्थ मांसाहारी, लाल मिरची, लसूण आणि मिरचीसह केली जाऊ शकतात.
साहित्य:
- कोळंबीचा लगदा - 2 किलो;
- कांदे - 1 किलो;
- भाजीपाला - 50 मिलि;
- लिंबाचा रस - 120 मि.ली.
- काळा ग्राउंड मिरप - चिमूटभर
तयारी
- चित्रपटांमधून मांस काढून टाका आणि कापांमधे कापून टाका.
- चिरलेला कांदा रिंग जोडा, मॅश
- हंगाम, रस आणि लोणी मध्ये घाला. निट ढवळून 4 तास बाजूला ठेवा.
- मटण 15 मिनिटांपासून शिडकावा आणि तळणे शिशिएब क्लासवर स्ट्रिंग.
कॉकेशियन मार्गाने कोकराचे शशकचे पाककृती
काकेशसमधील मटनमधील शिश कबाब पाककला एक लोकप्रिय पद्धत आहे, साधेपणा आणि अविश्वसनीय चव द्वारे दर्शविले जाते. आपण फक्त व्हिनेगर आणि herbs एक marinade तयार करणे आवश्यक आहे, आणि अनेक तास कोकरू विसर्जित करणे. दुधाचे मांस खाल्ले जाण्यासाठी कमी वेळ लागेल. ताज्या हिरवीगार झाडी आणि भाजलेले भाज्या कॉकेशियन चव महत्व.
साहित्य:
- कोळंबीचा लगदा - 1 किलो;
- कांदा - 500 ग्रॅम;
- द्राक्ष व्हिनेगर -60 मिली;
- ताजा कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) - एक मूठभर;
- टोमॅटो - 3 पीसी .;
- गोड मिरची - 1 तुकडा;
- पाणी - 700 मिली
तयारी
- देह कापून, कांदा रिंग तोडणे
- पाणी व्हिनेगर, हिरव्या भाज्या, मांस आणि ओनियन्स जोडा.
- 7 तास मरिटासाठी
- टोमॅटो, कांदे आणि मिरचीसह alternating, skewers वर स्ट्रिंग
- रोस्ट शीस्ट कबाब मटण 15 मिनिटांपासून कोकेशियान.
शिट कबाब मटण वरून दही
कोकराचे शिसे कबीर हे पाककृती विविध प्रकारचे मासे आणि पाककला वेळ भिन्न आहे. केफिर वापरणे सर्वात सोपा आणि सर्वात स्वस्त मार्ग आहे आंबट दूध उत्पादनामुळे मांस पूर्णपणे मृदु होऊन जाईल, मातीची थोडीशी धुलाई द्यावी व विशिष्ट गंधची डिश काढून टाकावी. पिकिंगची प्रक्रिया 4 तासांपेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही.
साहित्य:
- कोकरू - 550 ग्रॅम;
- केफिर - 500 मिलि;
- कांदा - 3 तुकडे;
- लिंबाचा रस - 60 मिली
तयारी
- कोकरू आणि कांदे कापवा.
- थर घालणे, हंगाम सह हंगाम आणि 40 मिनिटे सोडा
- किफिरला घाला आणि 3 तास खारटपणा द्या.
- लाल होईपर्यंत भिजवलेल्या डुकराचे मांस शिजलेले कबाब फ्राय
शिश कबाब मटणच्या "बिया"
मटण पसंतीपासून शिश कबाब एक लोकप्रिय डिश आहे ज्याला "बियाणे" चे लोकप्रिय नाव प्राप्त झाले आहे, ज्यामुळे रसदार आणि चवदार लगदा बनल्या आहेत ज्यातून ते येणे अशक्य आहे. "बियाणे" फक्त तयार केले जातात: टेपमधून कापलेल्या फोडी छिद्र केल्या पाहिजेत, काचपात्रातल्या भागावर कापून घ्यावे आणि स्कीकरांवर तळणे, तळणे, नंतर हाडे पासून देह कापून आणि सॉससह सर्व्ह करावे.
साहित्य:
- पसंती - 900 ग्रॅम;
- जिरा - एक चुटकी;
- लाल मिरची - 1 चमचे;
- काळा ग्राउंड मिरप - चिमूटभर
तयारी
- मसाल्याच्या पोळ्या आणि हंगाम कापून घ्या.
- 20 मिनिटांसाठी स्क्युअर आणि तळणेवर ताण द्या.
- स्कव्हरमधून काढा, देह कापून घ्या
किबाबी किवी सह skewers - कृती
केबब चिली कबाबसाठी मरीनडे मांस तयार करणे हे सर्वोत्तम मार्ग आहे. ते मऊ करणे, आपल्याला अम्लीय मध्यम असणे आवश्यक आहे. किवी एक विदेशी फळ आहे, ज्यामध्ये रासायनिक रचना असते ज्यात नैसर्गिक ऍसिड असते, म्हणून ती अळीच्या शिज्यासाठी अगदी योग्य असते. एक marinade मध्ये मांस एक तास पेक्षा अधिक नाही ठेवणे आवश्यक आहे, त्यामुळे हार्ड "एकमेव" मध्ये चालू नाही म्हणून.
साहित्य:
- कोकराचे लगदा - 900 ग्रॅम;
- किवी फळ - 2 पीसी .;
- कांदा - 2 तुकडे;
- खनिज पाणी - 250 मि.ली.
तयारी
- मांस आणि कांदे कट.
- चिंध किवी
- उत्पादनांशी जोडणी करा, पाण्याने घालून मिक्स करा आणि एका तासासाठी बाजूला ठेवा.
- काकड्यांवर मांस लावा आणि कोकरापासून लालसर्याला आणण्यासाठी शिट्टी कबाब लावा.
डाळिंब रस मध्ये कोकरू च्या skewers
पिशव्याच्या कबाबसाठी मेमेटिंग मेमॅब कल्पनादर्शन दर्शविण्याचा आणि मुळ marinades वापरण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. यापैकी एक - डाळिंब रस वर - विशेषतः चवदार आणि झणझणीत आहे आपण प्रक्रिया काळजीपूर्वक उपचार पाहिजे, आणि तीन पेक्षा जास्त तास उत्पादन marinate, रस tannins समाविष्टीत आहे म्हणून मांस "रबर" करेल.
साहित्य:
- कोकरू - 2 किलो;
- कांदे - 1 किलो;
- लिंबाचा रस - 50 मि.ली.
- लसणीचा लवंग - 6 पीसी .;
- डाळिंब रस - 100 मिली;
- भाजीपाला - 50 मिलि;
- कोथिंबीर आणि काळी मिरी - चिमूटभर
तयारी
- कोकरू आणि कांदे कापवा. रज्मिमाईट सीझन, लिंबाचा रस आणि डाळिंब, लोणी आणि लसूण घाला.
- सर्व काही नीट ढवळून घ्यावे आणि 2 तास बाजूला ठेवले
- स्ट्रिंग आणि 20 मिनीटे सर्वोत्तम लॅब शिशिएब कबाब तळणे.
हाडे वर कोकरू च्या Skewers
शीस्ट कबाब हाड वर मटण पासून खूप रसदार आणि निविदा आहे. अस्थी मांस चरबी आणि रस मध्ये राखून ठेवते, आणि लगदा बाहेर कोरडे पासून ठेवते. हाड वरील हाड हे स्वयंपाक या प्रकारासाठी उत्कृष्ट निवड आहे अशा मांस पूर्णपणे मॅरिनेट आहे, लवकर तळलेले आणि सेवा सोपे, त्यामुळे अनेकदा देश पिकनिक आणि ट्रिप वर शिजवलेले.
साहित्य:
- कोकरू चिरून - 1, 2 किलो;
- तेल - 40 मिली;
- लाल मिरची - 10 ग्रॅम;
- कोथिंबीर - 1/2 टीस्पून;
- लिंबाचा रस - 60 मिली;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 1/2 टिस्पून
तयारी
- काप मध्ये कट कट
- हंगाम, रस आणि लोणी सह रिमझल.
- 2 तास थंड मध्ये पाठवा
- शिजवलेल्या होईपर्यंत कोळशावर skewers आणि तळणे वर स्ट्रिंग
मशिन मधून शिश कबाब
रेड वाईनमध्ये मॅरीनेट केल्यास मेंढीच्या रसदार चिपाचा कबाब खूपच चविष्ट असेल. अशा भिजण्याआधी, मांस एक अर्थपूर्ण सावली, विलक्षणरित्या रसदार मांस आणि पारंपारिक कोकेशियन रंग प्राप्त करते. मांस निविदा आणि सुवासिक बनविण्यासाठी, आपण 15 मिनिटांनी तळणे नंतर एक तास एक marinade मध्ये धारण करावे.
साहित्य:
- कोळंबीचा लगदा - 1 किलो;
- कांदा - 500 ग्रॅम;
- लाल कोरडे द्राक्षारस - 250 मि.ली.
- भाजीपाला - 50 मिलि;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 1/2 टिस्पून
तयारी
- कोकऱ्याचे मांस कापा, कांदा रिंग्ज चिरून घ्या.
- थर, हंगाम घालून तेल आणि द्राक्षारस ओतणे. एका तासापेक्षा जास्त वेळ मारु नका.
- स्किअरवर तळणे आणि तळणे 15 मिनिटे
ओव्हन मध्ये मटण पासून Shish कबाब - कृती
ओव्हन मध्ये मटण पासून शिश कबाब - कोळशाच्या वर पाककला पारंपरिक पद्धती एक योग्य बदलण्याची शक्यता घरी, आपण धुके सर्व सुगंध आवडत्या साध्य करण्यासाठी सक्षम होणार नाही, परंतु योग्य निवडले marinade आणि चरबी एक मध्यम रक्कम सह मांस एक गुणवत्ता तुकडा, डिश रसदार आणि उत्कृष्ट चव सुनिश्चित होईल याची खात्री करा.
साहित्य:
- कोळंबीचा लगदा - 1 किलो;
- कांदा - 500 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 70 एमएल;
- सुक्या पुदीना - 1 चमचे;
- ऑलिव्ह ऑईल - 50 मिली
तयारी
- कांदा चिरून घ्यावा, लिंबाचा रस आणि बटर एकत्र करा.
- कोकराचे मिश्रण मिश्रण, हंगामात ठेवा आणि 3 तास सोडा.
- स्किअरवर स्ट्रिंग आणि अर्धा तास 200 डिग्री ओव्हनवर पाठवा.