पेस्ट्राम

धनगरासंबंधींचा किंवा त्यांच्या जीवनासंबंधीचा जुन्या दिवसात वापरले मांस च्या अलीकडेच साठवून ठेवण्यासाठी आणखी एक मार्ग आहे हे पास्ता काळजीपूर्वक salted आहे, मसाले सह उदार प्रमाणात हंगामात, आणि नंतर, वृध्दत्व नंतर, कणीक बारीक कापले टेबल सेवा आहे. आजकाल हे मांसाहार अधिकतर किराणा दुकानात खरेदी करता येतो परंतु अन्न पदार्थ आणि स्टेबलायझर्सच्या उपभोगाच्या "आनंद" दूर करण्यासाठी आम्ही शिफारस करतो की आपण घरी पोसळी बनविण्याचा प्रयत्न करा.

चिकन पेस्ट्री - रेसिपी

सर्वात लोकप्रिय एक चिकन pastrama किंवा टर्की pastrama मानले जाते, आम्ही आणखी सामायिक होईल कोणत्या पाककृती. कोणता पक्षी आपल्या आवडीचे निवडतो ते मांसाहारी.

साहित्य:

• चिकन पट्टिका - 2 तुकडे;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी .;
• काळी मिरी - 2 जी;
• ऑलिव्ह ऑइल - 23 एमएल;
• मध - 6 ग्रॅम;
• मस्कॅट (ग्राउंड) - 4 ग्रॅम

तयारी

भविष्यात खाणे करण्यासाठी चिकन पट्टिकाची फिल्म आणि नसा स्वच्छ केली जाते. Pastramas साठी मसाले यांचे मिश्रण तयार करा, समुद्राच्या मीठ एक चांगला चिमूटभर एक पेस्ट मध्ये लसूण च्या लवंगा स्वच्छ धुवा आणि लोणी आणि मध परिणामी पेस्ट घालावे. लसणीव्यतिरिक्त, पक्षी चव, पेफ्रिका, जायफळ आणि ग्राउंड मिरपार पूरक होईल. पण मिश्रण सह कोंबडीची घासणे लव्हाळा नाही, प्रथम पट्टीने बांधणे नमणे आवश्यक हे करण्यासाठी, मांस एक खारट समाधान (250 मि.ली. पाणी मध्ये मीठ 2 tablespoons) मध्ये immersed आहे आणि काही तास तेथे बाकी. सॅल्टिंग आऊट संपल्यावर, आम्ही चिकन काढतो, कोरड्या करतो, मोठ्या प्रमाणात मसाल्यांच्या मदतीने ते गुळगुळीत करतो आणि त्यास सुतळीत बांधतो, रोलमध्ये वळतो.

आम्ही पास्ता चिकन पट्टणामधून चर्मपत्र आणि ओव्हनमध्ये ठेवलेल्या बेकिंग शीटवर पसरतो, ज्याचे तपमान 250 डिग्री सेल्सियस वर आणले जाते, 15 मिनिटांसाठी. काही काळानंतर ओव्हनमधील मांस काढले जात नाही, परंतु कॅबिनेटसाठी पूर्णपणे तयार होण्यास ते सोडा.

तसे असल्यास, जर आपण मल्टीव्हिर्कमध्ये चिकन पेस्ट्री बनवू इच्छित असाल तर 20 मिनिटांसाठी "बेकिंग" मोड वापरा आणि कामाच्या वेळेच्या शेवटी चिकन दुसर्या 8 तासांपर्यंत थंड उपकरणांत जा.

गोमांस पासून पास्ता - कृती

साहित्य:

• गोमांस पाना - 680 ग्रॅम;
• प्रोव्हन गवत यांचे मिश्रण - 7 ग्रॅम;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्रॅम;
• ग्राउंड मिरिंगचे मिश्रण - 4 ग्रॅम;
• ग्राउंड धणे - 4 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह ऑईल - 12 मिली

तयारी

पूर्णपणे मांस कव्हर म्हणून बीफ fillets मीठ समुद्र (पाणी 250 मि.ली. मध्ये चमचे मीठ) घालावे आम्ही गोमांस थंड ठेवतो आणि तेथे 10 तास सोडातो, तर द्रावण बाहेर काढताना 5 तासांनंतर ताजेतपणाने बदलावे. वेळ संपल्यानंतर, गोमांस वाळलेल्या आणि तेल आणि मसाल्यांच्या सुगंधी मिश्रणासह घासून जाते. फाईलमध्ये गुंडाळलेल्या पट्ट्याचा एक तुकडा आणि ओव्हन मध्ये ठेवून 240 डिग्री सेल्सिअस 20 मिनिटांनंतर, ओव्हन बंद करा, परंतु आम्ही ते तयार होण्यासाठी आणखी 2 तास गोमांस सोडा. गोमांस पट्टिकाची तुकडलेली वस्तू फॉइलची नवीन शीटमध्ये सीलबंद केली जाते आणि शेवटी 10 तासांनंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये जाण्याची तयारी होते.

घरी पोर्क भाजून मळलेले पीठ

साहित्य:

• डुकराचे मांस tenderloin - 650 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 2 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी .;
• टेबल व्हिनेगर - 4 मि.ली.
• ग्राउंड धणे - 4 ग्रॅम;
• वाळलेल्या वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा) किंवा त्यांचे मिश्रण) - 6 ग्रॅम.

तयारी

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, खेडूत साठी डुकराचे मांस, कोणत्याही इतर मांस सारखे, मीठ समाधान मध्ये soaked करणे आवश्यक आहे. साठी या द्राविटीची तयारी एक लिटर पाण्यातून 4 चमचे मीठ टाकली पाहिजे. भिजलेले मांस 5 ते 8 तासांत रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहावे, त्यानंतर डुकराचे तुकडे काढून टाकता येईल आणि फाटाफूट गरम मिरची, लसूण पेस्ट, व्हिनेगर, हिरव्या भाज्या आणि धणे (सर्व घटक प्री-कनेक्ट करून एका तुकड्याने पुसून टाका) सह पुसून टाकू शकता.

आता आम्ही कागद आणि फॉइल बनलेले मांस एक डबल-थर रॅपर तयार करत आहोत. झाकून ओव्हनमध्ये 240 डिग्री सेल्सियस तापमान असलेल्या ओव्हनमध्ये ओघ घाला. भाजून मळलेले पीठ तयार 20 मिनिटे लागतात, नंतर तो बंद ओव्हन मध्ये थंड पाहिजे.