डोके केवळ चिकन लिव्हरमधूनच नव्हे तर मांसापासून किंवा त्याचे मिश्रणाने देखील केले जाऊ शकते. चिकन पट्टिका एक मधुर appetizer सर्वसाधारणपणे यकृत डोके च्या क्लासिक आवृत्ती नकार दिला ज्यांना सर्व साठी तयार करावी.
पिस्ता सह चिकन च्या Pate
उत्सवाच्या टेबलवरील स्नॅक्सच्या पिशव्या पिशव्यासह चिकन पट्टिकाचे कपाट आणि नक्कीच सर्व प्रयत्न केले जातील.
साहित्य:
- चिकन पट्टिका - 1,5 किलो;
- ब्रेड ब्रेडिंग - 2/3;
- मलई - 1/2 टेस्पून.;
- अंड्याचा पांढरा - 1 पीसी.;
- हिरव्या ओनियन्स - 4 पंख;
- लसूण - 1 लवंग;
- पिस्ता - अर्धशतक;
- turdun (ताजे) - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- जायफळ - चुटकी;
- मीठ - 3/4 टीस्पून;
- मिरपूड - 1/2 टिस्पून
तयारी
मांस वंगण आणि चित्रपटांपासून साफ केले जाते आणि मांस धार लावण्याकरता तयार केले जाते, स्तन लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कापून काढले जाते. मांस एका ओळीत बर्याच वेळा वळवले जाणे आवश्यक आहे आणि एकसंधतासाठी ब्लेंडरमध्ये दळणे चांगले आहे.
एक वाडगा मध्ये, ब्रेड breading ओतणे, किंवा फक्त लहानसा तुकडा लहानसा तुकडा आणि मलई सह भरा दुधाची ब्रेड द्रव्यमान करण्यासाठी, ग्राउंड मांस, अंडी, चिरलेला कांदा, लसूण, कुचल पिस्तापोझ, तारगांव, जायफळ, मीठ आणि मिरची घाला. आपण टोमणा करण्यासाठी स्मोक्ड मांस जोडू इच्छित असल्यास, नंतर हे ham सह मिक्स
टेबलवर आपण पानाची एक पत्रिका ठेवतो आणि त्यास वनस्पतीच्या तेलाची पातळ थर देऊन वंगण घालतो. Foil शीर्षस्थानी वर डोके ठेवले, ते चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) मध्ये रोल आणि तो लपेटणे
आम्ही 1 तास चिकन पट्टिका पासून मोकळा 160 डिग्री वाजता बरा केला. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि टोस्ट सह देण्यात.
श्वासोच्छ्वासाची एक साधी डोके
साहित्य:
- बटर - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदे - 1 पीसी.;
- कॉग्नाक - आयटमपैकी 1/4;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) चिरलेला कांदा आणि चिकन पट्टिका तुकडे सह तळणे कांदा. जशी मांस तयार आहे तसतसे आम्ही त्याला सॉसपनाच्या बाहेर काढतो आणि रिक्त भांडीसाठी कॉग्नाक आणि उर्वरीत तेल घालतो. एक ब्लेंडर वापरुन, ओव्हन बरोबर चिकन होईपर्यंत चिकन, उकडलेल्या अंडी आणि कॉगनेटसह मेल्टेड बटर घालावे. सोलिम आणि मिरपूड हे चव लावतात, फटाकेसह सर्व्ह करतात.
छाती आणि यकृत सह अडाणीचे डोके
साहित्य:
- लोणी - 1 चमचे;
- ठेचून ओनियन्स - 1/2 टेस्पून.;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- चिकन यकृत - 130 ग्रॅम;
- लाल टेबल वाइन - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ - 1/2 टीस्पून;
- काळी मिरी - 1/2 टीस्पून;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) - 1/4 टीस्पून
- जायफळ - 1/4 टीस्पून चमच्याने;
- दालचिनी - चिमूटभर;
- मलई - 1 टेस्पून. चमचा;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्रॅम;
- मलई चीज - 250 ग्रॅम.
तयारी
सुमारे 4-5 मिनिटे चिरलेला कांदा आणि लसूण घालून मिक्स आणि तळणे वितरीत करा. नंतर चिकन यकृत दोन किंवा अधिक मिनिटे फिल्म किंवा तळापासून स्वच्छ करा, किंवा यकृताचा गुलाबी होईपर्यंत बंद होईपर्यंत. आम्ही सॉसपॉईनमध्ये वाइन लावतो आणि सर्वकाही अग्नीत होईपर्यंत त्यात द्रव पूर्णपणे उधळतो.
सॉसपॅथीची सामग्री थंड करून शिंपडली जाते, मिठ, तिखट आणि मसाल्या घालणे. चिकनचे स्तन क्यूब्समध्ये घालतात आणि झाकल्या जातात आणि परिणामी यकृत souffle सह, क्रीम आणि क्रीम चीज जोडून. सज्ज पॅटला अग्निरोधक ढगामध्ये दुमडलेला आहे आणि 160 डिग्री वाजता 1 तास भाजलेले आहे. आता डोके 6-8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहण्यास परवानगी दिली पाहिजे.
आपण तयार डिश च्या पोत आणि चव विविधता इच्छित असल्यास, नंतर डोके चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे, किंवा वाळलेल्या cranberries जोडू. ज्यांनी चिकन यकृताची पसंत नाही, ते सर्वसाधारणपणे कृतीतून ते बाहेर काढू शकतात, आणि चीज किंवा मांसाच्या अतिरिक्त भागासह हरवलेला पदार्थ ठेवू शकतात.
पीट सहसा toasts, फटाके, बिस्किटे, किंवा चीप सह चालला आहे. हे नाश्ता ताटपत्र भरण्यासाठी किंवा भरत असलेल्या टार्टलेटसाठी एक भरत म्हणून वापरले जाऊ शकते.