क्रीम किंवा कंडेन्स्ड दुधापासून भराव करून कंपनीने पिवळ्या फुलांच्या पिशवीत पिळा, आम्हाला बालपणापासून परिचित आहेत. पारंपारिक फ्रेंच मिष्टान्न लगेच जगभरातील फ्लायचे भूतकाळी रूप आणि सर्व कोन मध्ये ग्राहकांना प्रेमात पडले. आज आम्ही क्लासिक पाककृती पुनरुज्जीवित करण्याचा प्रयत्न करू आणि घरी स्वयंपाक करण्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या आधुनिक वैशिष्ठ्ये आणू.
कस्टर्डसह घरगुती ईक्लर्स
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- लोणी - 75 ग्रॅम;
- पाणी - 185 एमएल;
- पीठ - 110 ग्रॅम;
- अंडी - 3 पीसी
कस्टर्डसाठी:
- अंडी yolks - 3 तुकडे;
- पीठ - 35 ग्रॅम;
- दूध - 255 मिली;
- चाबूक साठी मलई - 165 मिली;
- एक वनस्पतीसाठी केलेला अर्क फोड
Glaze साठी:
- कडू चॉकलेट - 135 ग्रॅम;
- बटर - 45 ग्रॅम
तयारी
घरात घर घेण्याआधी, एक टेस्ट करा, ज्यासाठी पाणी आणि तेलाची उकळी आणली जाते, आणि नंतर शिजलेले पीठ एकत्र केले जाते. परिणामी कणिक सतत ढवळत, एक मिनिटापेक्षाही अधिक गरम होत असे आणि नंतर बाजूला ठेवले जाते, किंचित थंड होऊन आणि अंडी मारली जाते. नंतरचे मिक्सरच्या उच्च वेगाने, बॅचवर्ड ब्रेक्ड ऑप्शनात जोडल्या जातात. एक पिशवी मध्ये एक जाड किंवा गोल मिठाई नळी सह आटवा हस्तांतरित आणि चर्मपत्र वर भाग मध्ये ठेवा. आमच्या ईक्लायर्सची मूलभूत माहिती ओव्हनमध्ये 225 अंशांवर 12 मिनिटांची असावी आणि नंतर 20 अंश 180 अंश असेल.
Eclairs साठी शेल थंड, आणि मलई स्वत: झडप नंतरचे, अंडी yolks पिठ आणि दाणेदार साखर एकत्र केले जातात, आणि तयार मिश्रण मध्ये, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क क्रीम सह warmed मध्ये poured, निरोगी yolks ओळी टाळण्यासाठी एक मिक्सर सह सतत फोडणी. छोट्या छोट्या वाफेतून बाहेर पडण्यासाठी एक चाळणीतून क्रीम लावा.
कन्फेक्शनरी सिरिंज भरलेल्या क्रीम सह भरा आणि eclairs च्या पोकळी मध्ये फिलर ओतणे. रेडी मेड विनम्रता, कडू चॉकलेट आधारित झिलई सह कव्हर लोणी सह पिवळा.
घनरूप दूध सह घरी Eclairs
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- पाणी 240 मिली;
- पीठ - 115 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
- अंडी - 4 पीसी.
भरणे साठी:
- चाबूक साठी मलई - 960 मिली;
- brewed घनरूप दूध - 260 ग्रॅम
तयारी
साखर घेऊन उकळी तेलाचे तेल आणि पाणी आणा, पातळ पदार्थांचे पीठ ओतणे आणि एकसारखे तेलकट पदार्थ तयार होईपर्यंत झटकून टाकणे. अर्ध्या शिजवलेल्या कणिकाने त्या वेळेसाठी आग लागल्याची खूण घालून ते भांडीच्या पृष्ठभागावर पिठ ठेवण्यासाठी सुरूवात करते, ज्यानंतर थंड होते आणि त्यावर अंडी मारतात, त्यास एक पदार्थ मिश्रकाने सर्वकाही बाहेर काढतात. घरगुती उत्सव तयार होण्याकरता आवरण तयार आहे, ते फक्त कूलिशनरच्या बॅगमध्ये घालून चर्मपत्रकांच्या भागांमध्ये वितरित करते, त्यानंतर आपण 200 अंशापर्यंत 15 मिनिटे बेकिंग सुरू करु शकता, त्यानंतर 180 मिनिटांमध्ये आणखी 20-25 मिनिटे सुरू करू शकता.
एक भरणे म्हणून, आपण फक्त घनरूप दूध वापरू शकता, परंतु एअर क्रीम अधिक नाजूक असेल. क्रीमची मलई स्थिर शिखरापर्यंत चिरडून टाकते, फटफटीत थेट कंडेन्डेड दूध जोडणार्या भागांमध्ये विशेष सिरिंजचा वापर करून मलई भरताना ते सर्वात सोयीस्कर आहे.
घरी सोलून घरगुती घरे बनवण्याची कृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पाणी 95 मिली;
- दूध - 25 मिली;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- पीठ - 75 ग्रॅम;
- अंडी - 2 पीसी.
भरणे साठी:
- एव्होकॅडो - 2 तुकडे;
- मलई - 25 मि.ली.
- किसलेले पेपरिका, मीठ - एक चिमूटभर;
- कोळंबी - 750 ग्रॅम
तयारी
लोणी आणि दुधातले पाणी एका उकळीत आणा आणि पिठात मिसळा. मिक्सरसह सतत कडक मिक्स करावे. पूर्ण कणीक चर्मपत्र मध्ये भागून 185 अंशांवर 25 मिनिटे भाजलेले आहे.
मलई आणि मसाल्यांच्या सह avocado pulp पराभव करून मलई तयार गवतमात्राच्या वरच्या अर्ध्यावर मलई लावा, उकडलेले चिंपांणुच्या ढुंगाच्या शीर्षस्थानी आणि शयनक्रियेच्या दुस-या सहामाहीत कव्हर करा.