कमाणक हे एक आंबट दूध उत्पादन आहे. हे कॉटेज चीज, मलई आणि लोणी यांच्या दरम्यान काहीतरी आहे. हे मऊ क्रीम चीज सारखे दिसते बाल्कनमध्ये हे उत्पादन प्रथमच तयार करण्यात आले होते. आणि आता ती तातारस्तानमध्ये, बस्थिया व ताजिकिस्तानमध्ये आणि अझरबैजानमध्ये तयार केली जात आहे.
सामान्यतः, कामक हे सेंट्रल आशियाई लोकांचे एक राष्ट्रीय पेय मानले जाते. आणि त्या प्रत्येकाला स्वतःचे स्वयंपाक पाककृती आहे. त्याच्या खूपच उच्च चरबी सामग्री असूनही, कामाचं हे अतिशय उपयुक्त आहे. अखेरीस, आंबायला ठेवा परिणाम म्हणून उद्भवते एक विशेष microflora आहे. चीज "Kaymak" घरी कसा बनवायचा, आम्ही आता सांगू शकाल.
क्रीम चीज "Kaymak"
परंपरेने, कपक मेंढी किंवा गाईच्या फॅटी दूध पासून बनविले आहे. हे फ्लॅट कंटेनर मध्ये ओतले आणि 3-4 तास एक उबदार ठिकाणी ठेवलेल्या आहे उष्णताच्या प्रभावाखाली, शीर्ष स्तर जाड आणि क्रीम मध्ये वळते आता, आम्ही या क्रीम लाकडी कंटेनर मध्ये काळजीपूर्वक गोळा, किंचित मिठ जोडा आणि 2 दिवस सोडा, जेणेकरून उत्पादन पिळून टाकले आहे. खालीलप्रमाणे रेडिनेसची तपासणी केली जाते: कायामक कोल्ड वॉटरमध्ये सोडणे. जर हे आंबट मलईची सुसंगतता वाढते तर त्याचा अर्थ असा होतो की कमाणक खाण्यासारखे आहे.
काहीवेळा ते एक विंनिनकैमक तयार करत आहेत. त्याचे नाव ते तयार मार्ग आहे. सह melted दूध फेस काढा आणि लेदर पिशव्या मध्ये ठेवले - wineskin. तयार करण्याची ही पद्धत अधिक कठोर आहे, त्यामुळे ते क्वचितच वापरतात.
ताजे kaimak हे सहसा पांढऱ्या रंगाचे आणि नाजूक चव आहे. आणि जर तुम्ही ते 14-18 अंश ते 2 महिन्यांच्या तापमानात साठवून ठेवता, तर तुम्ही जुन्या कपक, चव आणि वेगळे रंग घेऊ शकता. ते अधिक खारट आणि पिवळ्या होतात. पण त्याच वेळी, कामक असामान्य आणि स्वादिष्ट आहे. यंग कॉमक हे आंब्याला जोडले जाते, जे नंतर पाई बनवते.
चीज साठी कृती "Kaymak"
साहित्य:
- मलई - 3 कप;
- साखर - 1 कप;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- वेनिला साखर - 1 पिशवी
तयारी
साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर सह 2 कप मलई मध्ये निट. शिजवलेल्या होईपर्यंत कमी गॅस वर उकळी काढा. जर थंड पाण्यात थेंब थंड होईल, तर केमॅक तयार आहे. वस्तुमान छान, लिंबाचा रस घाला आणि झटका जेव्हा वस्तुमान पांढरा होतो, तेव्हा आम्ही एक काचेच्या मलईचा परिचय करतो, ज्याला पूर्वी मारली गेली आणि मिश्रित केले होते. आणि मग आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये घड्याळ स्वच्छ करतो 5. आता क्रीम चीज "Kaymak" वापरण्यासाठी सज्ज आहे.
टायटार मध्ये कायामक कसे शिजवावे?
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर;
- आंबट मलई - 200 ग्रॅम
तयारी
दूध आम्ही आंबट मलई जोडा, मिक्स आणि 2-3 दिवस एक उबदार ठिकाणी सोडा आणि मग आंबट दूध घेऊन आम्ही वरचेवर काढतो. ती टाटर्स आहे ज्यांना कमाण्क म्हणतात. नंतर ते इतर पाककृती स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते. विशेषतः, मांसाचे वेगवेगळे मांस तयार करताना कपक जोडले जातात.
साधा केमॅक कृती
साहित्य:
- 32% चरबीयुक्त सामग्री - 1 एल;
- "लाइफ" केफिर - 100 मि.ली.
तयारी
ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते. एका सपाट पॅनमध्ये आम्ही 1.5 सेंमी टाकतो आणि ओव्हनमध्ये ठेवतो. जेव्हा आपण एखाद्या तपकिरी फ्रॉकची निर्मिती करतो तेव्हा आम्ही त्याचे अनुकरण करतो, आम्ही एका फ्लॅट डिशवर तो पसरवला.
आता माघार घ्या - आपण दुकान क्रीम वापरली असेल, तर आपल्याला जशी खारटपणाची आवश्यकता आहे अशा सोअरिंग प्रोसेसला जाण्याची शक्यता आहे. म्हणून, केफिरच्या 100 मिली सह मलई 100 मिली आणि काळजीपूर्वक हे मिश्रण तयार फेसमध्ये घाला. खोलीच्या तापमानात आम्ही त्यांना सुमारे एक दिवस ठेवतो. आणि मग दुसर्या दिवशी रेफ्रिजरेटर मध्ये
पॅनकेक्स, पॅनकेक्स , डोनटस, डंमिंग्जसह मऊ चीज "केमाक" सर्व्ह करा. होय, तथापि, काहीही सह. आपण ते जाम सोडू शकता आणि चहा साठी मिष्टक म्हणून सर्व्ह करू शकता.