उघड्या अग्नीवर पाक करणे अननुभवी कूकला भरपूर गैरसोय होऊ शकते. कोळशापासून येणारी उष्णता नियंत्रित करणे कठिण आहे, डिशचे स्वयंपाक वेळ कसे निश्चित करावे हे निश्चित करणे कठीण आहे. आम्ही आशा करतो की भट्टीवर गरम मांस असलेल्या या भौतिक समस्यांवरील आमच्या सल्ल्यानंतर आपण यापुढे निर्माण होणार नाही.
एक बिरझर वर एक चिडीचा कबाब तळणे कसे योग्यरित्या?
आपण आपल्या पिशव्याच्या कबाबसाठी आधार म्हणून निवडलेल्या मांसाचा एक तुकडा असूनही, त्याचे रस आणि चव हे समान कारणास्तव समूहानुसार केले जाते.
आपण जनावराच्या योग्य कटातून मांसचा एक तुकडा निवडला आहे याची खात्री करुन घ्या, ज्यामध्ये चरबीची थर आणि कमीत कमी शिरा आहेत. निवडलेला भाग क्यूब्समध्ये सुमारे 5 सें.मी. बाजूला असतो आणि काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवलेला असतो किंवा तामचीळ झाकलेला असतो, जेणेकरुन बटाटांनी अळीच्या काड्यासह रासायनिक पदार्थांचे प्रतिकार केले नाही. खाडीला मरीनचा तुकडा, ज्याच्या नंतर आम्ही तपशीलाने चर्चा करणार आहोत त्याबद्दल, भविष्यातील छिद्रयुक्त कबाब प्रेस अंतर्गत, विशेषतः 6-8 तासांपर्यंत ठेवा. तंतूंबरोबर तेल ओकलेले काकडीवर थंडगार मांस चिरून घ्या आणि महत्वाच्या क्षणापर्यंत जा. पेटवलेल्या कोळशावर ठेवण्यापूर्वी, तुकडे लोखंडी किंवा सॉसच्या जास्तीत जास्त भागाबरोबरच त्याच बार्बेक्युसारख्या चिकटल्या जाऊ शकतात, जेणेकरून मांस पटकन चिकटलेल्या कवचाने झाकून जाईल जे रस सोडणार नाही
लोखंडी जाळीवरील चिंध कढईच्या आधी, वेलचीपासून लाकडे लावा किंवा फळझाडांची लाकडाची फळी लावा आणि त्यांना पूर्णपणे जळत ठेवा. कोळशाचे प्रमाण फारसे जाळले जाणार नाही याची खबरदारी घ्या. अग्नी निघून गेल्यानंतर 3 ते 4 मिनिटांच्या आत ते जाळून टाकावे जेणेकरून उकळत्या पाण्यात उकडले असता मांस बाहेर बसत नसेल तर ओलसर ओलसर राहतील. Skewers ठेवण्यासाठी आदर्श उंची कागद एक तुकडा द्वारे केले जाते: कोळशाच्या वर ठेवलेल्या पत्रक बर्न नाही, परंतु smoldering - आपण आवश्यक बिंदू आढळले आहे या प्रक्रियेचे पुढील कोर्स आणि स्वयंपाक करताना आपण कोणत्या प्रकारचे मांस निवडले आहे यावर संपूर्णपणे अवलंबून राहते, त्यात कोणते काप कापले जाते आणि कोळशाचे किती किडे असतात हे सहसा 15 मिनिटांपासून ते अर्ध्या तासात बदलते.
ग्रिल वर गोमांस पासून शीट कबाब तळणे कसे?
मांसापासून मांस शिजवण्यासाठी गोमांस फारसा सोपा समजला जात नाही, त्यामुळे जर निवड आधीच त्याच्या पक्षात केली असेल तर, जेथे अधिक चरबी असेल तेथे परत घेण्यापासून विकत घ्या. तंतु हे मऊ करू शकता जेणेकरून मांस अधिक मलीन करू शकता. Marinade साठी आधार म्हणून, आपण खालील कृती वापरू शकता, आउटपुट मांस 500 ग्रॅम marinating साठी पुरेसे आहे की एक मिश्रण परिणाम होईल.
साहित्य:
- लिंबाचा रस - 30 मि.ली.
- गोमांस - 500 ग्रॅम;
- लाल वाइन व्हिनेगर - 15 मिली;
- 1 लिंबू फळाची साल;
- ग्राउंड जिरे - 1/2 टीस्पून;
- ऑलिव्ह ऑइल - 60 मिली
तयारी
एकत्र सर्व साहित्य झटकून टाकणे आणि त्यांना गोमांस च्या तुकडे मध्ये ओतणे फ्रिजमध्ये कमीतकमी 6 तास शिश कबाब लावा.
त्याच पाककृती साठी Marinade लोखंडी जाळीची चौकट वर चिकन पट्टीने बांधणे पासून shish कबाब तयार योग्य आहे.
डुकराचे मांस वर एक लोखंडी जाळीची चौकट वर शिश कबाब शिजविणे कसे?
गोड कबाबसाठी डुकराचे मांस सर्वात योग्य मानले जाते कारण फळाला फ्लेटी इंटरलेयर्सच्या मदतीने भरपूर खायला मिळते. आदर्श तुकडा एक डुकराचे मांस मान आहे, कमीतकमी चळवळ सहभाग, आणि म्हणून ती marinade मध्ये राहण्याच्या लांबी पर्वा निविदा असल्याचे बाहेर वळते.
साहित्य:
- दुधापासून तयार केलेले मादक पेय - 60 मिली;
- डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
- ग्राउंड जिरे, मिरी - 1 टिस्पून प्रत्येकी;
- पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- लसूण दात - 3 तुकडे;
- कांदा - 70 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - 1 टेस्पून.
तयारी
एक उदार चिमूटभर मिठ असलेल्या स्तनामध्ये, एका पेस्टमध्ये लसूण पेस्टचा वापर करा. मसाले आणि दही घालून लसूण पेस्ट लावा आणि डुकराचे तुकडे घाला. नंतर, अजमोदा (ओवा) आणि मोठ्या कांदा रिंग पाठवा, नंतर चांगले ढवळावे, मॅश मांस, आणि तास दोन साठी रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले.
डुकराचे मांस किती भेंडीचे कचरा इत्यादि भोपळ्याच्या जाडीवर अवलंबून असेल. मांस कापून तयारी, तपासा: तो रस पासून पारदर्शक आहे तर - डुकराचे मांस तयार आहे.