डुकराचे मांस हेम - कृती

डुकराचे मांस हॅम पासून सादर पाककृती, नाही त्वरा मध्ये, परंतु परिणाम आपण खर्च वेळ पूर्णपणे समायोजित करतील.

उकडलेले-स्मोक्ड डुकराचे मांस चेंडू hams च्या कृती

साहित्य:

• डुकराचे मांस च्या हे ham - 1 PC .;
• मीठ - 200 ग्रॅम;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• सुवासिक मिरपूड - 5 पीसी .;
• लाल वाइन - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 4 दात;
• लवंगा - 3 कळ्या;
• लौरुष्का - 3 पाने;
• मिरपूड मटार - 10 पीसी.
• पाणी - 2 लीटर

तयारी

सर्व मसाल्या, सुक्या लसूण, मीठ आणि साखर, उकळत्या पाण्यात घाला, नंतर चांगले मिसळा, मीठ ठेव तळाशी नसावा. आणि नंतर, जेव्हा हा अचार दलजला गेला आहे, तेव्हा वाइन घालून हे द्रव हे हेमने भरा. समुद्र पूर्णपणे डुकराचे मांस आवश्यक आहे या अवस्थेत, हॅम आठवड्यात एक रेफ्रिजरेटर तुलनीय एक ऐवजी थंड जागी एक आडवे असावे, प्रत्येक 2 दिवस तो चालू करणे आवश्यक आहे. अशी तयारी केल्यानंतर ती सुकलेली असावी, ज्यात साधारणपणे 7 ते 10 तास लागतात. या प्रकरणात, पाय कोरडी आहे तेव्हा, घट्ट एक स्वयंपाकघर स्ट्रिंग सह बांधणे आणि खूप कमकुवत उकळणे सह शिजवावे. सरासरी, स्वयंपाकाच्या प्रति किलोग्राम 40 मिनिटे लागतात. हे ham च्या शेवटी गरम पाण्यातून बाहेर पडत नाही, त्यास पूर्णत: खाली शांत करणे आवश्यक आहे, हे महत्वाचे आहे नंतर ते कमीतकमी 3 तास निलंबित आणि सुकविले जावे. आणि आता छान धुम्रपान दिवशी एक दिवस smokehouse करण्यासाठी हे ham पाठवा

ओव्हन मध्ये भाजलेले डुकराचे मांस हे ham साठी कृती

साहित्य:

• हेम - 4 किलो;
• मध - ¼ कप;
• मीठ;
• लसूण - 5 दात;
• मिरपूड;
• लिंबाचा रस - ¼ कप;
• मिरची जमीन;
• वाळलेल्या मोहरी - ½ टीस्पून;
• धणे;
• marjoram

तयारी

हॅम धुवून वाळवा, कोणत्याही प्रकारे त्वचा काढून टाकू नका. एक धारदार चाकूने, सर्व हॅम कट करून, जसे की आपण एखाद्या शतरंज बोर्डला चित्रित करत आहात, मांसवर परिणाम न करता केवळ त्वचा कापता. लसूण वगळता सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि नैसर्गिकरित्या हॅम करावे, ज्यामुळे एक अळीची सॉस तयार होईल. आता फुफ्फुसासाठी लसणीचा तुकडा, आणि काही ठिकाणी, शक्यतो जेथे त्वचा आधीच कापली जाते, लांब पँकचर करून, लांब लांब चाकू सह. चाकू बाहेर काढू नका, लसूण अळंब्यात आणि स्काईव्हर सारख्या तात्पूरत्या अर्थाने भिजत ठेवा, लसूण पाण्यात खोल चाकू च्या ब्लेड लसूणाने खोलवर ढकलले जाणे आवश्यक आहे, खूपच बरे झालेले लसणी भाजलेले असताना बर्न करू शकते आणि मांसला अपायकारक गंध आणि हिरवा रंग देऊ शकता. मग marinette सॉस हॅम सह झाकून आणि आपले काम marinated होईपर्यंत किमान 12 तास प्रतीक्षा. 180 डिग्रीच्या तापमानावर, 1 लीटर प्रति हेला 1 तास भिजवलेले असते, अर्थातच ओव्हनमध्ये. बाळामध्ये ते सोपे करा, आपल्या मते ते पुरेसे लाल नाही तर, समाप्त होण्याअगोदर 20 मिनिटे आधी, स्लीव्ह कमी करून हळूवारपणे कट करा, पण शेवटी नाही, त्यामुळे चरबी आणि रस लीक न करणे. काळजी घ्या आणि आपले हात काळजी घ्या, प्रथम फार गरम स्टीम बाहेर येईल.