साखर सरबत - एक पारदर्शी चिपचिपा द्रव, शोध लावला गेला आणि प्रथम अरबांनी वापरला जाऊ लागला. सिरप एक केंद्रित साखर-पाणी उपाय आहे, किंवा साखर (सुक्रोज, ग्लुकोज, फ्रुक्टोज , माल्टोस), किंवा शुद्ध गोडवा भाजीचा रस यासह नैसर्गिक फळांचा रस यांचे समाधान. नैसर्गिकपणे, भाजीपाला कच्च्या मालापासून बनवलेल्या सिरपमध्ये सुरुवातीच्या फळाचे अरोमा आणि अभिरुची असतात. साखरेचा साखर साधारणतः 40 ते 80% (घरगुती स्वयंपाकामध्ये, 30 ते 60% साखर सामग्री असलेल्या सिरप सहसा वापरला जातो) असते.
विविध पेय तयार करण्यासाठी फळा, भाज्या आणि काही इतर उत्पादनांचे रक्षण करण्यासाठी - जाम, कन्फिमेचर, शर्करावगुंठित फळे आणि इतर मिठाई - विविध कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो: कॉम्पोटेस, लिकर आणि मद्य. द्रव औषधी मिश्रणाची तयारी, स्थिरीकरण आणि परिरक्षण करण्याकरिता औषधाचा वापर औषधोपचारांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.
पाककला जेमसाठी साखर सरबत कसा बनवायचा ते आम्हाला सांगा
पाणी आणि साखर पासून सरबत शिजू द्यावे
पाककला जाम साठी जास्तीत जास्त पाककृती मध्ये, एक वेळ आहे जेव्हा उडी किंवा फळ, उदाहरणार्थ साखर सिरप सह poured आहेत, उदाहरणार्थ.
साहित्य:
- पाणी;
- दाणेदार साखर
तयारी
साखरेसाठी आवश्यक साखर सामग्री निवडा, साखर सामग्री, आंबटपणा आणि मूळ फळे-बेरीज (मोठे मऊपणा आणि रसशीलता, सिरपची एक मोठी साखर सामग्री आवश्यक आहे) च्या रसशीलतेचा विचार करणे. जामसाठी सर्वात सार्वत्रिक पर्याय हा 40-50% द्रावण आहे. याचा अर्थ असा होतो की 0.4-0.5 लिटर पाणी 400 ते 600 ग्रॅम साखर जाईल.
एक उकळणे पाणी आणा आणि साखर ओतणे पूर्णपणे थोडा उकळणे सह विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. पूर्णपणे साखर dissolving केल्यानंतर, 3-5 मिनीटे सरबत शिजवावे. समाधान अस्पष्ट होण्यासाठी बाहेर आढळल्यास, ते स्वच्छ वैद्यकीय कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक थर केले फिल्टर माध्यमातून फिल्टर जाऊ शकते. जर सरबत फिल्टर केला असेल तर ते पुन्हा उकळी आणा, 1-2 मिनिटे उकळवा आणि ते नंतरच्या वापरासाठी तयार आहे.
आता आम्हाला सांगा की, जाळीमधून सिरप कसा शिजवावा, उदाहरणार्थ, शीतपेये, मिष्टान्न आणि मिठाई बनवण्यासाठी currants आणि / किंवा चेरी
जर आपण शुद्ध ताजे फळांच्या रसवर आधारित सिरप तयार करत असाल तर "वॉटर अॅश" मध्ये ते चांगले आहे - या पद्धतीच्या तयारीसह, फळातील अधिकतम जीवनसत्त्वे आणि अन्य पोषक तत्वे असतील.
तयारी
एक "पाणी बाथ" मध्ये रस अप उबदार आणि एक चमच्याने सह (पूर्णपणे) साखर विरघळली (आवश्यक प्रमाणात वरील पहा).
आपण रस आणि पाणी यांचे मिश्रण पासून सिरप तयार आहेत तर आपण थोडे वेगळे कार्य करू शकता
तयारी
उकळत्या पाण्यात (किंवा 75-80 अंश सेल्सिअस तापमानामध्ये, इच्छित तपमानावर उष्णता नियंत्रणासह केटल्स आहेत) पूर्णपणे साखर विलीन करा. आग बंद करा, 5-8 मिनिटे थांबा, रस मध्ये ओतणे आणि मिक्स, येथे साखरेचा पाक आणि तयार आहे