आमच्या देशात कोणत्याही उत्सवाच्या टेबलचे अनिवार्य गुणधर्म म्हणजे थंड म्हणून एक डिश आहे हे कोणत्याही प्रकारच्या मांसपासून बनविले आहे, परंतु आम्ही तुम्हाला डुकराचे मांस कसे शिजवावे हे सांगू इच्छितो. तो श्रीमंत आणि अतिशय चवदार बाहेर वळते बदलासाठी, एक डुकराचे मांस सर्दी आणि चिकन किंवा गोमांस च्या व्यतिरिक्त सह तयार गुहा तयार करण्यासाठी, डुक्कर विविध भाग वापरले जातात. जेलीफिश हे डुक्करांच्या कानातून आणि डुक्करच्या डोक्यापासून तसेच डुकराचे कोळशाचे कोळंबीपासून थंड म्हणून तयार केलेले आहे.
एक डुक्कर डोके पासून थंड मांस
एक डुकराचे मांस सर्दी तयार करणे खूप वेळ घेते आणि एक प्रेरक प्रक्रिया आहे, पण परिणाम प्रयत्न करणे योग्य आहे.
साहित्य:
- डुकराचे मांस डोक्यावर - 1 तुकडा;
- चिकन लेग चिकन - 2 पीसी .;
- गाजर - 3 तुकडे;
- कांदा - 2 तुकडे;
- लसूण - 3 डोक्यावर;
- मीठ, मिरपूड, तमालपत्र
तयारी
डुक्कर डोके कान बंद कट आणि 12 तास, थंड पाण्यात सह ओतणे, या वेळी पाणी एकदा बदलले पाहिजे यानंतर, डोके सर्वत्र कट करणे आवश्यक आहे, पण सावधपणे, जेणेकरून कवटी खंबीर राहील. पुन्हा डोके धुवून बाल्टीमध्ये ठेवा, स्वच्छ पाणी घाला.
जेव्हा पाणी उकडते तेव्हा डोके 6 तास शिजवावे, सतत फोम आणि चरबी काढून टाका, नंतर आपली जेली पारदर्शक होईल. आवश्यक असल्यास, कंटेनर मध्ये उकळत्या दरम्यान आपण थोडे पाणी जोडू शकता बादल्याच्या 2 तासांनंतर तुम्ही काट ओनियन्स आणि 4 चमचे मीठ घालणे आवश्यक आहे, पाककला संपल्यानंतर, कांदा काढून टाकणे आवश्यक आहे.
आणखी दोन तासांनंतर, कोंबडी पाय, बे पाने आणि मिरचीची बाटलीमध्ये घाला. हे सर्व तयार असताना, गाजर स्वयंपाक आणि तो मंडळे मध्ये कट, लसूण पिळून काढणे आणि थंड मध्ये ओतले जाईल जे dishes, तळाशी ते सर्व ठेवा. जेव्हा मांस शिजतो, तेव्हा आपण डोके व पाय काढून टाकतो आणि डोक्याच्या, त्वचेची हाडे आणि शरीराच्या इतर चरबी भाग काढून टाकतो. सर्व विश्रांती तुकडे करून गाजर आणि लसूण घेऊन एका डिशमध्ये ठेवतात आणि नंतर बाल्टी (शक्यतो एक बारीक चाळणीतून) मधून मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही संपूर्ण रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्दी लावले.
चिकन आणि डुकराचे मांस मिरची - कृती
आपण क्लासिक जेली प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, आम्ही आपल्याला डुकराचे मांस आणि चिकन एक सर्दी तयार कसे सांगू.
साहित्य:
- डुकराचे मांस पाय (नख्या) - 2 पीसी .;
- चिकन मांडी - 1 पीसी.;
- गाजर - 1 तुकडा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- लसूण - 3-5 दाब;
- बे पाने, बेल मिरपूड, मीठ;
- अजमोदा (ओवा), बडीशेप
तयारी
मांस धुण्यासाठी चांगले आहे, आणि भाजी स्वच्छ आहे. तयार फॅम काढून टाकणे, 4 तास पाण्यात चिकन लेग आणि नख्या घाला. मांसासाठी स्वयंपाक वेळ संपण्याच्या एक तास आधी, कांदे, गाजर, मीठ आणि मिरची घाला. मांस शिजल्यानंतर, आम्ही ते बाहेर काढतो, हाडे काढून स्वच्छ करतो आणि त्यास कापून टाकतो आणि मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो. लसूण आणि बारीक चिरून हिरव्या भाज्या, ज्यानंतर आम्ही ट्रेमध्ये मांस, हिरव्या भाज्या आणि लसूण घालून मटनाचा रस्सा भरा. जेली फ्रीझ होईपर्यंत आम्ही जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. आम्ही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा मोहरी सह सर्व्ह
गोमांस आणि डुकराचे मांस मिरची
या कृती मध्ये, आम्ही डुकराचे मांस, गोमांस आणि डुकराचे मांस पाय पासून एक जेली तयार कसे याबद्दल चर्चा करू.
साहित्य:
- डुकराचे मांस पाय - 2 तुकडे;
- दुबळ डुकराचे मांस - 1 किलो;
- गोमांस - 1 किलो;
- कांदा - 2 तुकडे;
- गाजर - 2 तुकडे;
- तमालपत्र, मीठ, भोपळी मिरची
तयारी
माझे मांस आणि एक लांब दांडा ते पाण्याने भरा म्हणजे ते 15 सेंटीमीटरपेक्षा अधिक उकळते, ते उकळून ठेवा. फेस बंद पील, मिठ, मिरपूड, बे पाने आणि सोललेली संपूर्ण carrots आणि ओनियन्स जोडा. उष्णता कमी करा आणि बंद झाकण ठेवून 6 तास शिजवा.
जेव्हा मांस तयार असेल, तेव्हा आम्ही ते मटनाचा रस्सा बाहेर काढतो, हाडे काढून स्वच्छ करतो आणि लहान तुकडे करतो. आम्ही मांस तयार dishes मध्ये ठेवले आणि पूर्व-फिल्टर मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. आपण इच्छित असल्यास आपण उकडलेले अंडी किंवा हिरव्या भाज्यांमधील रिंग्जसह सजवू शकता. आम्ही थंड करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.