चांगले कसे चांगले डिश नसते, सॉस ते अधिक चांगले करू शकेल. मासाची सॉस अपवाद नाही, त्यातील विविधता मुख्य उत्पादनाची चव वाढवण्यासाठी आणि त्याचे सर्वात लाभकारी गुणांवर जोर देण्यासाठी डिझाइन केले आहे.
मासे सॉस - पाककृती
मासेसाठी योग्य सॉस निवडणे सोपे नाही, केवळ विशिष्ट डिशवर वाइनची एक बाटली निवडणे म्हणजे - आपल्याला नेहमी आपल्या माहितीची आवश्यकता आहे इतरांपेक्षा, एक मजेदार मासे सॉस, ज्याचे वर्णन खाली वर्णन केले आहे, जवळजवळ सार्वत्रिक आहे, आपण ते गमावणार नाही, विशेषत: आपण निविदा पांढरा पट्टी बांधणे निवडल्यास
साहित्य:
- कोरडे पांढरा वाइन - 120 मि.ली.;
- दूध - 250 मि.ली.
- लसूण - 2 दात;
- उथळ - 1 तुकडा;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- लोणी - 250 ग्रॅम;
- पीठ - 10 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- मूठभर हिरव्या अजमोदा (ओवा)
तयारी
- लसणीने कांदे चिरून वाढवा आणि मिश्रण लवकर वाचवा.
- वाइन आणि दूध घाला, फक्त लक्षणीय उकळणे सोडा
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये पिठ सह लोणी सह दोन tablespoons एकत्र करून आधार करा.
- दुधाचा मिश्रणाचा एक घनदाट मिक्स करून उकळण्याची वाट पहा आणि एकावेळी बाकांमधील उर्वरित तेलचे भाग घालावे, एकवेळ चमच्याने.
- सीझन जाड वस्तुमान, वनस्पती आणि लिंबाचा रस सह शिंपडा.
व्हाईट फिश सॉस
शास्त्रीय संगीताच्या पंखे पारंपरिक सॉस "हॉलंडिज" ची प्रशंसा करतील. सर्वप्रथम, त्याने आपल्या अष्टपैलुतासह (आपण काही दिवस एक बरगडी तयार करून गरम हवाच्या व्यतिरिक्त वापरा) विजय मिळवू शकता, नंतर एक साधा आणि नाजूक चव असलेल्या प्रेमाचे निराकरण करा. आपल्या विल्हेवाटीवर ब्लेंडर येत असता, आपण खालील सरलीकृत फरक सह सहजपणे झुंज शकता.
साहित्य:
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- अंडी yolks - 3 तुकडे;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
- लोणी वितळवून ते 10 ते 15 सेकंद उकळवून ठेवून त्यावर बारीक चाळणी किंवा कापसाचे ताण काढून टाका.
- पृष्ठभाग वर फेस तयार होईपर्यंत एकत्र अंडी आणि लिंबूवर्गीय रस.
- फोडणी थांबवू नका, एक पातळ उतार सह हळूहळू तेल सुरू, जेणेकरून मिश्रण उधळणे नाही.
- मासे साठी डच सॉस जवळजवळ तयार आहे, तो मसाले एक थोडे आहे. येथे, फक्त मिरपूड सह मिठ वापरला जातो, म्हणून त्यांना सुबकपणे आणि माफक प्रमाणात जोडा
फिश साठी पोलिश सॉस - पाककृती
इतर युरोपीय देशांपेक्षा, ध्रुवांना माशांना सॉसची स्वतंत्ररित्या सेवा करण्यासाठी नित्याचा असावा नाही, तर ते निवडलेल्या जोड्यांच्या अरोमासह ते शक्य तितके जास्त प्रमाणात शक्य तेवढ्याच तुकडे करतात. या सॉसमध्ये नेहमीच्या कांदा-गाजरच्या सेबमचा समावेश असतो, जी नंतर टोमॅटोबरोबर बनवलेल्या असतात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे पोल्स स्वतःच ग्रीककडून ही कृती उधार घेतात.
साहित्य:
- गाजर (मोठ्या) - 2 पीसी .;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ - 1 तुकडा;
- लीक - 1 तुकडा;
- ज्युनिअर च्या berries - 6 तुकडे;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- टोमॅटो पेस्ट - 60 ग्रॅम.
तयारी
- तुम्ही मासासाठी सॉस तयार करण्यापूर्वी भाज्या किसून घ्या आणि अर्धे-तयार होईपर्यंत त्यांना पास करा. लॉरेल, जुनिपर आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला, नंतर दोन ग्लास पाण्यात मिसळा.
- उकळत्या झाल्यानंतर सुमारे 7 मिनिटे आग लागतात, नंतर गोड्या पाण्यातील एक मासा, तुळापिया किंवा पाईक पर्चुच्या तुकड्यांना लावा.
मासेसाठी ऑरेंज सॉस
मासे वर क्लासिक चीनी सॉस बोलणे, लगेच तेजस्वी, आंबट-गोड रचना मनात येणे येतात जरी शक्य तीक्ष्णता दिली, ते एक डिश मध्ये खंडीत न करता, tenderest देह एकत्र चांगले आहेत. विशेषतः फायदेशीर हायलाइट्स उत्पादने खोल तळलेले आहे. हे फक्त एक मासासाठी सोपा सॉस आहे जे फक्त कल्पना केली जाऊ शकते.
साहित्य:
- स्टार्च - 10 ग्रॅम;
- संत्रा रस - 120 मि.ली.
- मध - 50 मिली;
- सोया सॉस- 50 मिलि;
- तांदूळ व्हिनेगर - 15 मिली;
- लाल मिरचीचा मिरचीचा चिमटा
तयारी
- साहित्य नख एकत्र फडफडाविणे.
- आग लावा आणि उकळण्याची आणि जाड होण्याची प्रतीक्षा करा, सतत झटकून काम करा.
माशांसाठी टारार सॉस
मासे कोणत्या प्रकारचे सॉसचे दावे करते याबद्दल आर्ग्युमेंटचा सामना करताना, आम्ही शिफारस करतो की आपण दुसर्या क्लासिक पाककृतीकडे लक्ष वेधू - ताटार. हे अत्यंत त्वरीत तयार केले आहे, खासकरून आपण तयार केलेले घर किंवा खरेदी केलेल्या अंडयातील बलक वापरल्यास
साहित्य:
- अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम;
- मुर्खासारखे - 1 टेस्पून. चमचा;
- उथळ - 1 तुकडा;
- pickled काकडी - 1 तुकडा;
- डिझोन मोहरी - 1 चमचे;
- एक मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा)
तयारी
- शक्य तितकी लहान shallots, मुर्खणे आणि pickled cucumbers कट.
- डिजॉन सरस आणि चिरलेला हिरव्या भाज्या सह अंडयातील बलक तयार साहित्य तयार करा.
- मिरच्या काकडीबरोबर मासे साठी सॉस पूर्व थंडगार पुरविले जाते.
कृत्रिम मासे सॉस
बेकन फिशसाठी किंवा सॉस या पानाचे सॉस या आम्लाचे मिश्रण मलवाईच्या आधारे केले जाते. बेस घटकांची प्रेमळपणा पाहून तयार डिशच्या ब्राइटनेसमध्ये लिंबूवर्गीय फळाची साल, वाइन आणि सुगंधित हिरव्या भाज्या टाकल्या जातील - तुळस
साहित्य:
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- ½ लिंबू एक फळाची साल;
- मलई - 50 मिली;
- वाइन कोरडा पांढरा - 120 मि.ली.;
- तुळस - 3-4 शाखा.
तयारी
- लसूण द्रुतगतीने आंबट मलईसाठी वापरा. ताकणे जोडा आणि मलई सह वाइन ओतणे
- जसेच द्रव उकड्यात पोचते तसतसे उष्णतेपासून ते मिश्रण काढून टाका आणि हळू हळू सुरुवातीला चमच्याने लोणी घालून सतत झटकणे.
- अत्यंत शेवटी, हंगामात ग्राउंड तुळस सह मलई पासून मासे सॉस
मासे साठी एका जातीचे लहान लाल फळ सॉस
तळलेले मासे बार्लीवर आधारित सॉस ही एक असामान्य हालचाल आहे जी ती फायदेशीर बनविण्यात क्वचितच यशस्वी ठरली, परंतु जर तुम्ही योग्य बोराची निवड केली तर प्रमाण ठेवा आणि तंत्रज्ञानाचे पालन करा - एक स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारा उत्कृष्ट कृती प्रदान केली जाते. या प्रकारचे पुरवणी उत्तम सुगंधी तेल, मांसापासून तयार केलेले किंवा खोल तळलेल्या, एक स्पष्ट चव सह सेवा आहे.
साहित्य:
- एका जातीचे लहान लाल फळ गोठवले - 350 ग्रॅम;
- पाणी - 200 मि.ली.
- साखर - 150 ग्रॅम;
- एक संत्रा एक फळाची साल;
- जायफळ च्या चिमूटभर.
तयारी
- पाणी आणि साखर एकत्र पेस्टल बेरीज एकत्र करा
- साटमध्ये पॅनमध्ये मॅश बटाटे मिसळले पाहिजेत आणि ते जाड होईपर्यंत उकळून ठेवावे.
- साधारणपणे स्वयंपाकाच्या मध्यभागी, हंगाम मस्कॅट आणि लिंबूवर्गीय सील सह सॉस. मिठ सह पुरवणी
अॅव्होकॅडो-टू-फिश सॉस
Guacamole - म्हणून समान सार्वत्रिक गोष्ट, उदाहरणार्थ, अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई. स्मोक्ड एवोकॅडोचे वस्तुमान मेक्सिकोहून आम्हाला आले आणि मार्गाने बर्याच सुधारणा वाढल्या. आपल्या इच्छेच्या आधारावर, आपण फिकट असलेले "क्रम्प्लेड" guacamole म्हणून बनवू शकता आणि फिकट, एक मठ्ठयुक्त पोत सह.
साहित्य:
- एव्होकॅडो - 2 तुकडे;
- अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- टोमॅटो - 1 तुकडा;
- लिंबाचा रस - 10 मि.ली.
तयारी
- लसूण दम पुरी द्या.
- टोमॅटो पीठ
- मेयोनेझ आणि ऑवोकॅडो चाबुक ब्लेंडरमध्ये एकत्र करा, लसूण पेस्ट, लिंबूवर्गीय रस आणि चिमूटभर मिठ घाला.
- लाल मासे किंवा क्लासिक "मासे आणि चिप्स" साठी तयार केलेल्या सॉसची सेवा द्या.