हजारो स्वयंपाकाच्या अनुभवातून हे सिद्ध झाले की शेकोटीत बनवलेले कोणतेही अन्न स्टोव्हवर बनविलेल्या अनुकरणापेक्षा अधिक स्वादिष्ट आणि सुगंधी बनते. याचे कारण म्हणजे निसर्गातील एकत्रिकरणांचा एक मोहक वातावरणच नाही तर झगमगाटीचा सुगंध देखील आहे, जी जिवंत अग्नीवर बनवलेल्या प्रत्येक डिशने बनलेली आहे. पाककृती मध्ये, त्याच प्रकारे, आम्ही अनेक चढ मध्ये एकाच वेळी pilaf शिजू द्यावे.
खांबावर कढईत उझबेक प्लिनाफ
चला, क्लासिक उझबेक पेटीफपासून सुरुवात करू या, जे मटण किंवा गोमांसह बनवता येईल. मांस व्यतिरिक्त, लांब धान्याबरोबर तांदूळ , गाजरांसह कांदे आणि मसाल्यांचे भरपूर प्रमाणातकरण हे प्रामाणिक प्लोवचे अविभाज्य घटक बनतील.
साहित्य:
- गोमांस किंवा कोकरू - 740 ग्रॅम;
- कांदा - 230 ग्रॅम;
- ग्राउंड लाल पावडर, जिरे, धणे - 1 चमचे;
- गाजर - 230 ग्रॅम;
- तांदूळ - 3 आयटम;
- लसूण डोके;
- लॉरेल पाने - 3-4 पीसी
तयारी
जादा चरबी मांस वर राहिल्यास, नंतर त्यांना काढून टाकणे, आपल्याला आवश्यक सर्वकाही कापून काढा. यापैकी एक पातळ तुकडा सोडणे आवश्यक नाही, कारण वास्तविक पुलिअहा जास्त चरबी असणे आवश्यक आहे, याच्या व्यतिरिक्त, अधिक सुगंधासाठी, डिश तेल न तयार केले जाते, सर्व समान नैसर्गिक चरबी. उर्वरित साहित्य तयार करा: कांदा आणि गाजर कापून, भातशेत स्वच्छ धुवा.
कढई तुकडा अग्नीवर लावावा, त्यास मांसाचे तुकडे घालून ढवळावे. भाज्या मांस ला जोडा, आणि आणखी 5 मिनिटांनंतर - मसाले आणि लॉरेल 1 ते 3/4 कप पाण्याने कप भरून टाका आणि 45 मिनिटे झाकण ठेवून द्यावे.नंतर त्यावर तांदूळ ओता, त्यावर मीठ शिंपडा आणि 5 ग्लास पाणी घाला. एकाच वेळी पदार्थांचा पदार्थ नीट ढवळून घ्यावे कोणत्याही परिस्थितीत होऊ शकत नाही. जेव्हा द्रवपदार्थाचा शेवटचा भाग उकळण्यास येतो, तेव्हा तो झाकण झाकणाने झाकून झाकून ठेवा आणि कुजलेल्या भोवर्यातून आणखी 10 मिनिटे आग लावा. लसणीच्या मस्तकापासूनचे पाय कट करा आणि त्यास डिशच्या मध्यभागी ठेवा आणि भाताच्या संपूर्ण क्षेत्रावर ठेवा, सुमारे 8-10 छिद्र करा. तांदूळ धान्य मऊ आणि सर्व आर्द्रता शोषून होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर लसूण डोके आणि लॉरेल काढा, pilaf मिक्स आणि चवीचेकडे जा.
डुकराचे कोळशाचे कोळशाचे कोळशाचे कोळशाचे कोळशाचे पीठ
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 540 ग्रॅम;
- जिरे - 1/2 टीस्पून;
- लसूण डोके;
- वेलची - 3-4 तुकडे;
- मका मिरची - 6-8 तुकडे;
- लॉरेल पाने - 3-4 तुकडे;
- कांदा - 330 ग्रॅम;
- तांदूळ - 3 टेस्पून
तयारी
खड्ड्यात कडधान्यचा कुरकुरीत शिजवण्याआधी कडधान्य उकडवा आणि फेटे तळून काढा आणि चरबी काढून ताजेपर्यंत परत द्या. कांदा अर्धवर्तुळ मांस लावा आणि थोडासा ब्लश लावा. मोर्टारमध्ये मिरी, वेलची, लॉरेल आणि जिरे यांचे मिश्रण असलेल्या मांस आणि कांदे शिंपडा. 2 कप पाणी घाला आणि झाकण ठेवून अर्धा तास शिंपडा सोडा. काही काळानंतर, तांदूळ जोडा, आणखी 3 कप पाणी घाला आणि द्रव परत उकळणे परत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा नंतर, कट लसूणचे मटे थेट डिशच्या मध्यभागी ठेवावे, संपूर्ण भात क्षेत्रामध्ये एक डझनचे उद्वाहक बनवा आणि ते 12-15 मिनिटांसाठी सोडून द्या, जोपर्यंत तांदूळ सर्व ओलावा शोषून घेत नाही तोपर्यंत
शिडीवर एक कढईत व्हिएतनावा Pilaf - पाककृती
साहित्य:
- कांदा - 130 ग्रॅम;
- जिरे - 1 चमचे;
- गाजर - 160 ग्रॅम;
- उकडलेले डाळ - 320 ग्रॅम;
- तांदूळ - 2 आयटम;
- लसूण - 1 डोके;
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी.
तयारी
कढई उबदार केल्यावर, त्यामध्ये लोणीचे एक तुकडा फेकून द्या आणि ते अर्ध्या कांद्या आणि किसलेले गाजर फ्रायिंगसाठी वापरा. जेव्हा भाज्या मऊ होतात, तेव्हा पिवळ्या रंगात मटलेल्या जीरेबरोबर शिंपडा, लॉरेल जोडा आणि एका ग्लास पाण्यात भरुन टाका. मसाला सह तांदूळ जोडा 15 मिनिटांनंतर, दुसर्या 2 1/2 कप पाणी आणि एक पाय नसलेले लसूण डोके मध्यभागी स्थान ओतणे. मीठ बद्दल विसरू नका तांदूळांचे धान्य ओलावांनी पूर्णपणे गढून जाईपर्यंत कोळशाच्या वरच्या बाजूला ठेवा, नंतर तळलेले कांदा आणि दही च्या उदार भागाने मिक्स करावे व सर्व्ह करावे.