चरबी आणि निविदा हलिबूट मांस पूर्णपणे कोणत्याही स्वयंपाकाच्या पद्धतींसाठी योग्य आहे, परंतु आपल्याला माहित असेल त्याप्रमाणे, मासे अधिक मासा, हे अधिक सल्टिंगसाठी सूट करते, त्यामुळे आपण खार्या पाण्यातील समुद्री जीवनाचे पंख नसल्यास केवळ "गरम" आहे. सर्व विश्रांतीसाठी आम्ही तुम्हाला एक लेख मध्ये नमते घेण्याचा सर्व मूळ मार्ग गोळा, एक हलिबेट मीठ कसे सांगू.
कसे योग्य halibut खारट करणे?
मासे salting करण्यापूर्वी, सर्वप्रथम ती योग्यरित्या निवडणे आहे. हे पहिले आणि मूलभूत पाऊल तयार झालेले उत्पादन गुणवत्ता निश्चित करेल.
प्राधान्य, नक्कीच, थेट मासा देणे चांगले आहे, जे आपल्याबरोबर साफ आणि कटिले जाईल जर हे शक्य नसेल, तर त्याची ताजेपणा करताना लाल मसाज, संपूर्ण चमकदार तराजू, स्पष्ट डोळया आणि ताज्या गंधांची तपासणी करताना थंडगार मासे खरेदी करणे पुरेसे आहे - आपण मासे घेऊ शकता अशा स्पष्ट चिन्हे.
सॉल्टिंगसाठी हलिबट आइस्क्रीम निवडणे चांगले नाही, कारण हे कोणत्याही थर्मल उपचारांच्या अधीन राहणार नाही, आणि त्यामुळे हा पर्याय आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित नाही.
पिकिंग करण्यापूर्वी, प्रत्येक माळी स्केल वरून धुवून धुवून टाकते आणि घासले जाते, आणि मग फाईल वेगळे केल्या जातात, रिजच्या जवळ एक धारदार चाकू आणि पसंतींच्या समोरील समांतर.
Halibut salting
सॅल्टिंग हलिबूटमध्ये काही युक्त्या नाहीत: मीठ, साखर, कदाचित चवीला मसाले, गुप्त केवळ योग्य प्रमाणात आणि तंत्रात आहे
साहित्य:
- हलिबेट - 1.5 किलो;
- मीठ समुद्र - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
- मिरपूड पांढरा - दिड टिस्पून;
- पाणी - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
जनावराचे हलिबेट पूर्वी स्वच्छ आणि मीठ, साखर आणि मिरपचे साध्या मिश्रणाने रगणाचे fillets मध्ये कट, आणि पूर्वी हे मिश्रण एक जाड स्लरी आणि तिच्या मासे (उंचवटयाच्या पृष्ठभागाचा त्यावर कागद ठेवून तो) घासून उमटवलेला ठसा केला पाहिजे. सावधगिरी बाळगा, कारण हलिबेटचे निळसर पट्टी बांधणे खूप सोपे आहे, म्हणून शेपूटापेक्षा दाट नसलेले भाग, डोके जवळ, थोडा अधिक मिश्रण लागू करा. पुढे, आम्ही तामिळ झालेल्या डिश मध्ये हलिबेट लावले: एका पट्टीने घाबरलेले, दुसरे - वरुन, त्वचेवर. मासे तयार केल्या नंतर 34-36 तास वापरासाठी तयार होईल. नमुन्याची साधी पद्धत म्हणजे मीठ आणि मिरचीचा वापर करणे, या साध्या घटकांना चोळण्यात येते आणि नंतर 3-4 स्तरांमधे कापलेल्या कापडसह गुंडाळलेल्या असतात. प्रत्येक 12 तासांनी मासे बंद केले जातात, आणि 3 दिवसांनंतर वापरण्यासाठी तयार आहे, केवळ मसाल्याच्या कोरड्या नैपलबरोबर शेकणे बाकी आहे.
कग्नॅकमध्ये हलिबट टाकणे
सहसा, समुद्री मासे कोणत्याही कडक अल्कोहोलचा वापर करून सोलून टाकतात: टकेला, व्हिस्की, रम आणि कॉग्नाक हे यापैकी योग्य आहेत. अतिशय खमंग चव या व्यतिरिक्त, सॅल्टिंगचा हा मार्ग आपल्याला समुद्रातील रहिवाशांना विशिष्ट गंधपासून मुक्त करण्याची परवानगी देईल. खालील कृतीमध्ये अल्कोहोलमधील हलिबेट मीठ कसे नमते.
साहित्य:
- हलिबेटची पट्टी - 800 ग्रॅम;
- मीठ समुद्र (खडबडीत) - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- कॉग्नाक - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- काळी मिरी - चिमूटभर
तयारी
मागील कृतीप्रमाणेच, कचरायुक्त पट्ट्या घालून आम्ही एक मऊ मिश्रणात मिश्रण घालतो, पण यावेळी त्यात मिरपूड, मीठ आणि कॉग्नेकचा समावेश आहे. आम्ही माशांचे मिश्रण केले की एका काचेच्या किंवा तामचीनी ट्रे मध्ये ठेवता येते आणि एक दिवसाच्या खोलीच्या तापमानात सोडले जाऊ शकते आणि मग दुसर्या 2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित केला जातो प्रत्येक 12 तासांनंतर फार्लेट चालू करण्यास विसरू नका, आणि नॅपकिन किंवा पेपर टॉवेलसह अतिरिक्त मीठ मिश्रण काढल्यानंतर शिजवा.
कृती - पूर्व मध्ये salted हलिबेट
सुशी प्रेमी निश्चितपणे नमकीन अजिबात वापरण्यासाठी अशा कृतीबद्दल प्रशंसा करतील.
साहित्य:
- हलिबेट च्या पट्टीने बांधणे - 500 ग्रॅम;
- seaweed nori - 2 पाने;
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
4-5 सें.मी. जाड कापड आणि फ्लेल्सच्या सोलून सोलून घ्यावे. ब्लेंडरमध्ये साखर आणि नारी जमिनीत गुळगुळीत ठेवून हे मिश्रण एका काचेच्या भांड्यात घालून सर्व बाजूंनी मोठ्या प्रमाणात समुद्रात मिसळावे. 2-3 तासांनंतर मसाल्यांना कोरड्या नैपलबरोबर हळुवार केले जाऊ शकते आणि पूर्वी शेल्टचा टेबल बनवण्यासाठी हळिबटचे काप टाकता येतात. बोन अॅपीटिट!