वासराचे मांस - शिजवलेल्या माशांच्या कुशलतेची निविदा आणि गरज, जे आगवर आणि स्वयंवर किंवा ओव्हनमध्ये दोन्हीवर स्वयंपाक करण्याकरिता योग्य आहे ओव्हन मध्ये पाककृती बद्दल आम्ही पुढील बोलणे ठरविले.
ओव्हन मध्ये व्हेल चॉप्स
साहित्य:
- वासरापासून ते हाडे पर्यंतचे गोळे - 1 किलो;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी .;
- नारिंगी - 1 तुकडा;
- ताज्या tarragon;
- कोरडे पांढरा वाइन - 50 मिली;
- ब्राऊन शुगर - 10 ग्रॅम;
- पांढरा वाइन व्हिनेगर - 75 मिली;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 1 9 0 मि.ली.
- बटर - 15 ग्रॅम
तयारी
ओव्हन मध्ये वासरा पाककला करण्यापूर्वी, जादा चित्रपट, नसा आणि जादा चरबी च्या स्क्रॅप तोडणे, आणि नंतर एक काचेच्या किंवा कुंभारकामविषयक वाडगा मध्ये ठेवले. उबदार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लोणचे तयार करा, बारीक चिरलेला टेर्रोजन आणि वाइन सह झेंडू आणि संत्रा रस मिश्रण. रेफ्रिजरेटर मध्ये कंटेनर टाकल्यावर, किमान एक तास marinade मध्ये मांस सोडा मॅरिडेटेड वासरे अतिरिक्त द्रवमधून, मिरपूड सह मिठ, आणि नंतर ऑलिव्ह ऑईलची जोडणी करून उच्च गॅस वर तळून हलवतात जेणेकरून मांस सर्व बाजूंनी खोडलेल्या कवचाने झाकले जाते.
वासराचे एक बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते 15-20 मिनीटे 150 डिग्री सेल्सियससाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. दरम्यान, जे भाजलेले शिजलेले भांडे पांढरे वाइन आणि मटनाचा रस्सा सह ठरवले होते द्रव वरून साखर मिठ घालावे आणि 2/3 ने बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. जाडसर सॉसमध्ये लोणी घालून चॉप्समध्ये सर्व्ह करा.
भांडे मध्ये एक भांडे मध्ये वास पाककला साठी पाककृती
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 30 एमएल;
- वासरे (श्वासोच्छ्वास करण्यासाठी) - 800 ग्रॅम;
- मशरूम - 300 ग्रॅम;
- पांढरा कांदा - 9 0 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 6 पीसी .;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks - 2 pcs .;
- पीठ - 20 ग्रॅम;
- कोरड्या लाल वाइन - 120 मिली;
- मांस मटनाचा रस्सा - 370 एमएल;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक शाखा
तयारी
आम्ही एक जाड भिंतीवर तळण्याचे पॅन पसरवतो आणि त्यावर 2-3 मिनिटे मांस भिजवलेले आहे, नंतर ते थाटात हलवा. ठिकाणी मशरूम ठेवा, 5 मिनीटे त्यांना तळणे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या ओनियन्स आणि stalks मिसळा. 3 मिनीटे फ्राय मशरूम आणि भाज्या, एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि पिठ सह लसूण ठेवले, आणि अर्धा मिनिट वाइन सह सर्वकाही भरा. जेव्हा वाइन अर्ध्याने सुकवले जाते, तेव्हा त्यात मटनाचा रस्सा जोडा, द्रव उकळी काढा आणि बेकिंगसाठी एका पॉटमध्ये डिशचा आधार घाला. त्यानंतर आम्ही काही तासांसाठी 150 डिग्री सेल्सिअस साठी भुकटीत ओव्हनमध्ये ठेवले आणि सर्व काही ठेवले.
ओव्हनमध्ये मधुर वासरे तयार होईल जेव्हा मांस सहजपणे वेगळ्या तंतूंमध्ये अडकवून पडणे सुरु होईल तेव्हा स्पर्श केला जाईल.
ओव्हन मध्ये बटाटे सह भाजलेले वासराचे मांस साठी कृती
साहित्य:
- वासराला - (साधारणपणे) 3 किलो;
- लसूण पाकळ्या - 5 पीसी .;
- बटाटे - 900 ग्रॅम;
- पांढरा कांदे - 200 ग्रॅम;
- लोणी - 60 ग्रॅम;
- सुका मेवा - 5 ग्रॅम;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 250 मि.ली.
तयारी
पाणी चालत असताना वराई खाणे, आणि नंतर काळजीपूर्वक ते कोरड्या एक पातळ पण लांब चाकू सह (नेहमीच्या "पट्टीने बांधणे" सारखे) आम्ही मांस मध्ये लहान पण खोल राहील करा, आम्ही पाम द्वारे squashed लसूण पाकळ्या ठेवण्यासाठी ज्या. आमच्या पाय समुद्राच्या मीठ आणि ताजमहाल मिरचीचा एक मानक मिश्रण सह स्वच्छ करणे.
बटाटे साठी म्हणून, कंद नख धुऊन, आणि म्हणून फक्त चार भागांमध्ये कट पाहिजे. सादृश्यता द्वारे, आम्ही कांदा करू. भाज्या देखील अनुभवी असतात आणि एका बेकिंग शीटवर वितरीत केल्या जातात. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सर्वकाही शिंपडा, आणि वरच्या ठिकाणी लसूण लसूण सह चोंदलेले. मांस अरुंद 180 तासांनी भाजलेले आहे, वेळोवेळी मटनाचा रस्सा सह पाय ओतणे जेणेकरून मांस एका चमकदार क्रस्टसह संरक्षित आहे, कोरडे नाही आणि भाज्या मटनाचा रस्सा आणि मांसाचा रस यांच्या मिश्रणात शिजवलेला आहे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, ओव्हनमध्ये भाजलेले वास, किमान 20 मिनिटे फॉइलच्या शीटसह संरक्षित केले जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा, सर्व नीट जतन केलेले रस कापून तेव्हा फक्त बाहेर पडेल आणि मांस बारीक होईल.