स्टीक्स रेस्टॉरन्ट डिश आहेत आणि तयार, सामान्यत: गोमांस पासून परंतु आम्ही परंपरेतून थोडीशी अवगत करणार आहोत आणि त्यांना डुकरापासून घरीच तयार करणार आहोत. शिवाय, आमच्या पाककृतींकडून काही सोप्या शिफारसी पहाणे हे कठीण नाही.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस स्टेक कृती
साहित्य:
- ताज्या डुकराचे मांस लगदा - 550 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 35 एमएल;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- मसाले नीवडण्यासाठी - चाखणे.
- मीठ;
- ग्राउंड मिरपूड
तयारी
पोर्किऑन पल्प धुऊन जाते, ओलावापासून सुकवले जाते आणि तंतू ओलांडून ते तीन सेंटीमीटर जाड होते. आम्ही त्यांना मीठ, ग्राउंड काली मिरची, मसाले घालतो आणि पूर्व-साफ लसणीसह प्रेसमधून निघून जाऊन तपमानावर एक तासासाठी marinating सोडा. मग आम्ही ऑलिव्ह ऑइलसह मांसचे स्वाद चिरणे आणि त्यांना एका उकडलेले तळण्याचे पॅनवर ठेवतो. आम्ही स्टेक्स आगवर ठेवतो जोपर्यंत भाज्या वाटल्या जात नाहीत तोपर्यंत प्रत्येक तीस-चाळीस सेकंद झटकत असतात. आम्ही शेगडी वर तयार मांस घ्या आणि पंधरा मिनिटे फॉइल सह झाकून या काळादरम्यान, रस मांस स्लाईसच्या पृष्ठभागावर समान प्रकारे वितरित केले जाईल आणि डिशचे चव फक्त अतुलनीय होईल.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी बरेच पाककला तज्ञ लिक आणि मिरचीचे स्टेक्सचे शिफारस करत नाहीत आणि डिशवर थेटपणे सल्ला देतात. परंतु हे आधीच सिद्ध झाले आहे की खारवून वाळवलेले मांस अखेरीस अधिक स्वादिष्ट बनते आणि योग्य तापमानशाही आणि तळण्याचे प्रक्रियेसह तयार झालेल्या स्टेकची उत्सुकता समानच राहिली आहे. प्रयोग आणि आम्हाला खात्री आहे की आपण त्याच निष्कर्षापर्यंत पोहोचू
एक लोखंडी जाळीची चौकट वर चिकट मांस
साहित्य:
- ताज्या डुकराचे मांस लगदा - 550 ग्रॅम;
- भाजीपाला - 35 एमएल;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- सोया सॉस- 50 मिलि;
- टोमॅटो सॉस - 50 एमएल;
- पांढरा कोरडा वाइन - 100 मिली;
- मिरचीचा मिरची - 10 ग्रॅम;
- प्रोव्हेंकल herbs - चाखणे;
- मीठ;
- ग्राउंड काळा आणि गोड मिरचीचा;
- मीठ
तयारी
एक स्टेक साठी, पुरेशी फॅटी स्तर सह डुक्कर पाळणा एक ताजे तुकडा निवडा. आम्ही ते आधीपासून धुवा आणि नेपकिन किंवा कागदी towels बरोबर भिजवून. आता तेलाचे तीन सेंटीमीटर जाड तुकडे करतात. मग आपण हे दोन मार्गांनी करू शकता - मीठ, मिरपूड आणि प्रोव्हेनक औषधी वनस्पतींसह घासून किंवा सोव आणि टोमॅटो सॉस, पांढर्या कोरड्या वाइन, मिरचीची मिरची आणि इतर मसाल्यांचे मिश्रण करून तयार केलेले अचार घातक पदार्थ मध्ये भिजवून. कृतीचे अल्गोरिदम निवडले जाते त्या कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून जेणेकरून स्टेक तयार करावे. आपण ताज्या डुकराचे मांस tenderloin किंवा मान ओकणे असल्यास, कोरड्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पुरेसे होईल, आणि defrosted मांस किंवा scapula घेतले किंवा परत एक वाइन marinade मध्ये पंधरा ते वीस मिनिटे भिजवून चांगले आहे.
नंतर, भाज्या तेलाची भांडी असलेल्या स्टेक्सवर भाजून घ्या आणि भाज्यांमधून तेल ओल्या आणि शेकवा लावा. तीस ते चाळीस सेकंदांच्या अंतराने वर भाजून घ्यावे.
सॉससह पॅनमध्ये रसदार डुकराचे मांस
साहित्य:
- डुकराचे मांस steaks - 4 पीसी .;
- कांदा - 85 ग्रॅम;
- भाजीपाला - 35 एमएल;
- ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ;
- मध द्रव - 60 ग्रॅम;
- Balsamic व्हिनेगर - 20 मि.ली.
तयारी
डुकराचे मांस स्टेक्स मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि आपल्या आवडीच्या मसाले चोळण्यात आहेत. आम्ही त्यांना खोलीच्या तापमानाला पंधरा मिनिटांत घासण्यासाठी सोडून देतो. मग आम्ही वनस्पती सह सर्व बाजूंच्या मांस वंगण घासणे
स्टीकचे तळलेले तळलेले पॅनमध्ये आपण भाजीपालाचे तुकडे घालतो, पूर्व सोललेली कांदा घालतो आणि मोठे अर्धवर्तुळातील कांदे घालून ते एक पॉड देतो. नंतर मध घालावे, तीस सेकंदानंतर बल्लेसिक व्हिनेगर, थोडे पाणी घालावे, दोन मिनिटे मीठ, ग्राउंड मिरची आणि स्टू टाकून द्यावे.
आम्ही प्लेटवर फॉइल स्टेक्स घेऊन तयार सॉस घाला आणि ते टेबलवर सर्व्ह करा.