मोरक्कोचे राज्य केवळ जुन्या दृष्टीकोनास नव्हे तर भूमध्यसामग्रीच्या समुद्रकिनाऱ्यासाठी आणि उत्तर आफ्रिकेतील अविस्मरणीय रंगासाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु अननुभवी खाद्यपदार्थांची निर्मिती, ज्याची स्थापना अनेक शतके केली. आणि, युरोपाच्या जवळ जवळ असुनही, मोरोक्कोचे खाद्यपदार्थ स्वतःचे अनन्य रूप आणि ते पदार्थ जे संपूर्ण जगाने गौरवीत आहेत. राष्ट्रीय पाककृती मोरोक्को जगातील सर्वात वैविध्यपूर्ण मानले जाते, हे सोपे आहे: स्थानिक लोकांनी नेहमीच उत्पादनांच्या हंगामावर जोर दिला आहे. मोरक्कन खाद्यपदार्थांचे पदार्थ मांसापासून तयार केले जातात, मुख्यतः ऊंट मांस, कुक्कुट, इत्यादी. सामान्य पक्षी, मासे, विविध धान्ये, फळे आणि भाज्या
मोरक्कन खाद्यपदार्थ बर्बर, अरब, मुरारीश आणि मध्य पूर्वी पाककृतींचे क्लासिक घटक आहेत, अर्थातच, आफ्रिकन परंपरांच्या प्रभावाने तसेच इबेरियन, मेडिटेरेनियन आणि ज्यूज व्यंजन यांचा प्रभाव. शाही स्वयंपाकघरांमध्ये शेफ, आणि केवळ राजवाड्यातच नव्हे तर देशाच्या सर्व प्रमुख शहरांमध्ये ( फेझ , कॅसाब्लँका , मॅरेकेच ) सुमारे शंभर वर्षांत मोरोक्कोच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांचा मूळ संच आणला, धन्यवाद जगभरातून जगभरातून या कुस- कुस किंवा तझ्झिन
मोरोक्कोमध्ये कसे खावे?
चला खरं की मोरोक्कोमध्ये नैतिक सुखांना विशेष भूमिका दिली जाते. कोणत्याही जेवणातील शिक्षिका, विशेषत: जेव्हा घरात राहणारे अतिथी काही स्वादिष्ट आणि हार्दिक पदार्थ ठेवतात. मोरक्कोमध्ये, जेवणाची सोय करण्याची पद्धत सल्ला नाही, आणि कटलरीचा वापर करण्यासाठीही ही पद्धत नाही. आणि या क्षणी तुम्हाला काही हतबल वाटते, प्रत्येक वेळी लक्षात ठेवा, स्थानिक रहिवाशांना आमंत्रणे स्वीकारून एकत्र राहा.
कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये, अर्थातच, आपल्याला उपकरणे पुरविली जातील, परंतु एका खाजगी घरात एका प्रांतामध्ये आपण अशा विनंतीवरून आश्चर्यचकित होऊ शकता परंतु पारंपारिक कुटुंबांमधील साधने असू शकत नाहीत. थंब, निर्देशांक आणि मध्य बोटांनी वापरुन स्वीकारलेले आहेत. प्रवाशांमध्ये विशेष आकर्षण म्हणजे ब्रेड आणि ब्रेडचा भाचा काढण्यासाठी कौशल्य. तसे, जेवण करण्यापूर्वी आणि जेवणानंतर, जे लोक मेजवानीत सहभागी होतात ते त्यांचे केस पुसण्यासाठी आवश्यक तेले सोबत जोडल्या जातात. पुन्हा, लहान वसाहतींमध्ये आणि गरीब कुटुंबांमधे, पाण्याने जास्तीतजास्त एक असू शकतो.
मोरोक्कोच्या पाककृतीचा आधार
स्थानिक भाज्या, फळे (खरबूज आणि टरबूज, लिंबूवर्गीय आणि इतर), डाळ फवारणी (चणे, शिशि, मटार, मसूर, सोया आणि सोया), धान्ये (गहू, तांदूळ, बाजरी, बार्ली) - राज्याच्या खानदानीचा आधार. मत्स्यपालन मोरोक्को टुना, मॅकरेल, सार्डिन, गोड्या पाण्यातील एक मासा आणि इतर मच्छिमारांच्या झेल पासून बनविले आहे. समुद्री खाद्यपदार्थ लोकप्रिय झुरझर, ऑक्टोपस आणि स्टिंग्रेय आहेत, जरी मोरक्कोने ते समुद्रात पकडलेले काहीही खायचे जनावरांचे मांस (गोमांस, उंट, कोकरू, वासरे, शेळी) आणि पक्षी (चिकन, बदक, टर्की) सर्वत्र खातात. केवळ गोष्ट, आपण केवळ आपल्या हॉटेलमध्ये डुकराचे पदार्थ शोधू शकता आणि कधीकधी विशेष ऑर्डरवर. मसाले आणि मसाल्याच्या भरपूर प्रमाणात असलेल्यांचे विसरू नकाः लसूण, कांदा, केशर, गरम मिरी, अजमोदा, हळद, पुदीना, कोथिंबीर, बडीशेप आणि बरेचदा अगदी सोप्या पदार्थांचे सेवन करण्यासाठी मोरक्कोमध्ये दररोज वापरले जातात.
स्नॅक्स आणि सूप्स
हे मनोरंजक आहे, पण मुख्य जेवण करण्यापूर्वी, अनेक इस्लामिक देशांमध्ये म्हणून, विविध स्नॅक्स - मेझ - सेवन आणि चविष्ट आहेत. हे सर्व प्रकारच्या पास्ता, ऑलिव, मॅरीनेटेड सोयाबीन, भाजीपाला सॅलड्स, गवत आणि इतर खाद्यपदार्थ असू शकतात. आम्ही असे म्हणू शकतो की मोरक्कोचे खाद्यपदार्थ असामान्य सॅलड्ससाठी विविध पाककृतींच्या भरपूर प्रमाणात आहे. उदाहरणार्थ, एक सलाड तक्ता, जे संत्रा सह केकडा मांस अभिरुची मेळ. किंवा octopuses सह aubergines आणि oranges एक असामान्य मिश्रण. एक अनिवार्य नाश्ता एक श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री भाजून मळलेले पीठ आहे, जे सर्वोत्तम भरण्याचे चिकन आहे, हिरव्या भाज्या, काजू आणि अंडी. आणि सर्वत्र आणि नेहमी टेबल वर उपस्थित फ्लॅट ब्रेड किंवा फ्लॅट केक्स असावा
तेथे सामान्य समजून मध्ये प्राचीन पाककृती च्या मोरक्कन खाद्यप्रकार मध्ये गेल्या 100-200 वर्षांपासून, उत्पादनांचा संच फार मोठ्या प्रमाणात वाढला आहे, लोक चांगले जगू लागले आणि चांगले खाऊ लागले, त्यामुळे राष्ट्रीय सूत्रात काही बदलांचा समावेश आहे. पण सूप्सने त्यांची मूळ रचनाच ठेवली. मुख्य लोक आहेत "हरिर" कोकऱ्या आणि धणे, चिकन "चोरबा", इझझदा, अबुश फसल आणि इतरांसह कोकऱ्याकडून. सूप जाड आणि अतिशय संतोषी असावेत, कारण ही प्रार्थनेनंतर मुख्य दुपारचे जेवण आहे.
| | | |
| | | |
मांस आनंद मोरक्को
कदाचित मोरक्कन खाद्यपदार्थाच्या जगात सर्वात लोकप्रिय डिश आहे "ताजिन". आपण समजून तर, हे एक तीव्र मांस स्टू आहे. Gourmets बहुदा माहित असले तरी "Tajin" अजूनही मासे आणि कोंबडी आहे. मोरक्को दुसरा सर्वाधिक प्रसिद्ध डिश आहे "कुस-कुस" - स्टुअड मांस, मनुका, भाज्या, शेंगदाणे आणि मसाले एक संच गहू. टोमॅटो, गाजर, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, मिरची, भोपळे आणि ओनियन्स सह - मोरक्को राज्यात, "कुस-कुसा" ची विविधता उत्तम आहे: मांस अभाव असल्याने, ते मासे, चिकन आणि अगदी भाजी असू शकते.
माशूइ (मांसाचा झटका), क्युफाटा आणि शीश-कबाब यासारख्या मांस पदार्थ देखील लोकप्रिय आहेत. माशांचे व्यंजन फारच आवडतात - समक-द-तહીना (सुवासिक लिंबू सॉससह पनीर मासेमध्ये भाजलेले) आणि समक-कबाब (मसालेदार माशांचे चिचुंब कबाब).
| | | |
| | | |
डेझर्ट आणि पेये
मोसक्कोमध्ये लिंबूवर्गीय फळांची निर्यात चांगली आहे कारण ह्या सनी फळे स्थानिक लोक जवळपास सर्व गोष्टी, अगदी खारट पाण्यात नींबू बनवतात. जेवणानंतर आवडत्या मिष्टान्न पासून, आम्ही शिफारस करतो की आपण बाक्लावा, स्थानिक हलवा (शेबाकिया), मिठाई मर्क्रड (रोल) आणि कैब-एल-गझल (बॅगल्स) वापरून पहा. सर्व मिष्टान्ने आणि खाद्यपदार्थ फळे, नट आणि मध यापासून केले जातात.
पेय पासून आपल्याला दुधा किंवा वेलचीबरोबर पुदीना किंवा कॉफीसह रीफ्रेशित हिरवा चहा दिला जाईल. अतिशय लोकप्रिय लिंबूवर्गीय तेला आणि शुद्ध पिण्याचे पाणी बर्फ
| | | |
| | | |
एखाद्या पर्यटनस्थानाची वागणूक
हे गमतीचे आहे की, प्रवासखोरांना पुन्हा आणि पुन्हा त्या तडजोड्यांकडे परत येतात जे त्यांच्या आत्म्याला विलक्षण भावनांनी विजय मिळवू शकतात. मोरोक्कोची पाककृती ही अपवाद नाही.
- "तीक्ष्ण" च्या चाहत्यांना "हरिसा" चव लागल्या आहेत - ऑलिव्ह ऑइलसह गरम मिरचीची पेस्ट. विशेष डोळ्यात भरणारा चपटे रोटीवर पातळ थराने पसरला आणि झणझणीत नाखरेच्या स्वरूपात खाल्ल्या.
- गाजर आणि संत्रा सह लोकप्रिय आणि प्रायोगिक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), येथे जोडा मनुका, मध, सिडर काजू, लिंबू आणि मिंट पुष्त्यात आणि आनंद घेऊ शकता.
- जर ते खरोखर आपल्या टेबलचे मुख्य भांडार बनण्यास ढोंग करत नाहीत तर मध आणि आले बरोबरचे बटेर, ते आढळलेले नाहीत.
- सार्डिनसह "टॅडझीन" हे प्रसिद्ध डिशचे एक रोचक प्रकार आहे, ज्यात मासेव्यतिरिक्त भरपूर प्रमाणात वापरली जाणारी टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑइल, लिंबू, लसूण, वनस्पती आणि मसालेदार मसाला.
- विहीर, मध आणि दूध सह मोरक्कन फ्लॅट केक्स नक्कीच कोणत्याही जेवण बाणणे होईल.
प्रत्यक्ष मोरोक्कोसारख्या देशात परदेशी देशांकडे येत असताना, आपण कधी कधी जुन्या इमारती आणि स्मारके आणि प्रवासादरम्यान मिळालेली भावना आणि अनुभव यांच्यातील फरकामुळे आश्चर्यचकित होऊ नये. आपल्या प्रवास आणि भूक आनंद घ्या!
| | |
