कस्टर्ड असलेले ईक्लर्स हे प्रसिद्ध केक आहेत. बर्याच लोकांना असे वाटते की हे मधुर मधाच्या रूचकर मिठाई तयार करणे फार कठीण आहे. खरेतर, ते शिजवणे सोपे आहे.
या पेस्ट्रीचा इतिहास 1 9 व्या शतकाच्या सुरवातीस आहे. फ्रेंचमधून अनुवादित, "एक्लेअर" शब्दाचा अर्थ "वीज" आहे. असे मानले जाते की त्यांच्या नावावर चॉकलेट शीटचे वैशिष्ट्यपूर्ण चकाकणारे हे नाव देण्यात आले आहे. घोड्यांच्या जन्माचे वस्तुमान फारच कमी आहेत, परंतु अनेक इतिहासकार राजेशाही कुटुंबातील मेरी अॅन्टोइन करमच्या शेफच्या हाताखालच्या दर्शनास दर्शवतात. कस्टर्ड असलेल्या ईक्लेअरची कॅलरी उच्च आहे- 100 ग्राम उत्पादनासाठी, 43 9 किलकोलेरीज मिळवता येते. कस्टर्डजवळील सर्व प्रकारांमध्ये कार्बोहायड्रेट असतात - जवळजवळ 36.5 ग्राम.
कस्टर्डसह क्लासिक रेसिपीनुसार या मधुर मिष्टान्न तयार करण्याचा प्रयत्न करूया.
तर, चाचणीसाठी, आम्हाला खालील उत्पादनांची गरज आहे: 100 ग्रॅम बटर, 200 ग्रॅम पिठ, 250 मि.ली. पाणी आणि 4 अंडी. पॅनमध्ये लोणी लावावी (जर खारट नसेल तर मिठाचा चिमूट टाका) आणि पाण्यात घाला. मध्यम गॅस वर, तेल पूर्णपणे विसर्जित आहे जेणेकरून एक उकळणे आणणे मेल्टेड ऑइलमध्ये, मैदामध्ये ओतणे, नीट मिक्स करावे आणि पिठ पिण्याची होईपर्यंत स्टोववर ठेवा. एक एकसंध थंडीने तयार करावी. अतिशय थंड पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ओता आणि त्यात कणिक असलेल्या एका लहान आकाराचे कंटेनर लावा. मळलेले कणीक होईपर्यंत अनेक वेळा ढवळा. अंड्याचा वाडगा नीट ढवळून घ्या आणि हळूहळू कणिक घाला. तयार कणकेची योग्य सुसंगतता खालील प्रमाणे करता येते: जर तुम्ही स्टेत्राला धक्का दिला तर संपूर्ण ब्लेडपासून वेगळे होऊन एका वाडग्यात पडतील. एक पेस्ट्री बॅग किंवा दोन चमचे एक तयार बेकिंग ट्रे वर dough ठेवा. 200 अंशांच्या तापमानात 20 मिनिटे ते बेक करावे आणि 150 मिनिटांच्या तापमानावर 10 मिनिटे बेक करावे. सर्वात महत्वाची गोष्ट ही बेकिंग दरम्यान ओव्हन उघडू नये.
कस्टर्डसाठी, एक सॉसपैशनमध्ये 40 ग्रॅम साखर ओव्हन करा, दुधात 400 मि.ली. घाला आणि थोडी व्हॅनिला ठेवा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आग लावा. वेगळे 4 yolks, पिठ 40 ग्रॅम आणि चूर्ण साखर 40 ग्रॅम मिक्स करावे. प्लेट पासून yolks मिश्रण मध्ये घालावे, चांगले ढवळावे आणि जाड होईपर्यंत आग वर ठेवले (नाही बाबतीत एक उकळणे आणणे) तितक्या लवकर वस्तुमान thickens म्हणून, उष्णता दूर आणि थंड. आता ईक्लर्स भरा.
आपण तीनपैकी एक पद्धती वापरू शकता:
पहिला मार्ग म्हणजे एका बिंदूच्या बिल्ले ला एक किंवा दोन ठिकाणी एका छिद्रेसह छिद्र पाडणे आणि त्यांना मिठाईचे पिशवी वापरुन एक क्रीम बॅगसह भरा. उबदार चॉकलेटसह पृष्ठभाग झाकून ठेवा.
दुसरे मार्ग आहे की एक एक वर एक क्रीम सह एका ठिकाणी मिक्स करावे आणि तुटलेली किंवा अयशस्वी eclairs पासून तयार एक लहानसा तुकडा सह शिंपडा. एक लहानसा तुकडा कोकाआ पावडर एक चमचे मिसळून जाऊ शकते. आणि चूर्ण साखर सह शिंपडा
तिसर्या मार्गाने एक गरम फोड किंवा पिवळ्या चॉकलेट मध्ये डिपिंग करून workpiece शीर्षस्थानी आहे. ते थंड झाल्यानंतर, त्यांना अर्ध्या कापून टाका आणि टीन टॉप ठेवा. चमचा दुसरा अर्धा भरा, वर workpiece च्या glazed भाग ठेवले आणि थोडेसे दाबा