केटरिंग - काय आहे आणि या दिशेने कसे यशस्वी करावे?

अलीकडे, खास पक्षांनी व्यावसायिकांकडून संस्थात्मक मुद्दे उचलले जातात तेव्हा पक्ष काढून घेण्यासाठी विशेषतः लोकप्रिय ठरले आहेत. कॅटरिंग - ही कोणत्या प्रकारची सेवा आहे? ही एक अशी क्रिया आहे ज्यामध्ये ग्राहक जेथे इच्छा करतात तेथेच मेजवानी आयोजित केल्या जातात, त्याच वेळी रेस्टॉरंट सर्व्हिस प्राप्त होते. त्याचे मुख्य फायदा गतिशीलता आणि परिस्थितींचे विविधता आहे.

कॅटरिंग सेवा - हे काय आहे?

इंग्रजी भाषेतील अनुवादात, कॅटरिंगची डिलिव्हरी आहे, अलीकडे सेवा सुरू केली गेली, तरीही युरोपमध्ये बर्याच वर्षे. अशा सेवा अनेक कंपन्यांना प्रतिनिधित्व करतात, प्रत्येकाकडे स्वतःचे "हायलाईट्स" असते: पाककला, स्क्रिप्ट, विशेष सेवा आतापर्यंत, दोन प्रकारचे कॅटरिंग सर्वात सामान्य आहे:

1. पूर्वीचे सुट्ट्यांची तयारी: सादरीकरणे, विवाहसोहळा, पक्ष, पिकनिक, बारबेक्यू, पदवी बॉल, सेमिनार व प्रशिक्षण बर्याचदा ते उन्हाळ्यात बुक केले जातात, हिवाळ्यासाठी व्यवसाय स्वरूप जवळ आहे ग्राहकांच्या विनंतीनुसार सोयीस्कर शेड्यूल आणि विशेष मेनू, एक स्वतंत्र स्क्रिप्ट.
2. कॉर्पोरेट कार्यालयांमध्ये लंच च्या वितरण, उपक्रम येथे अन्न ठिकाणे संस्था. युरोपमध्ये, अशा सेवांचे जवळजवळ सर्व संस्थांनी पालन केले आहे, परंतु रशियात मागणी कमी आहे. यामागची कारणे - व्यापारी सुरक्षिततेसाठी आणि इमारतीचा महाग भाडे न करण्याची इच्छा.

अन्न पुरवण्याचा व्यवसाय आणि त्याचे वाण

तपशील कॅटरिंगमध्ये विचारात घेता, हे काय आहे आणि ते काय आहे, खालील गोष्टी लक्षात घेण्यासारखे आहे. आधीच्या रेस्टॉरंट्समध्ये वाढदिवस आणि महत्त्वाच्या तारखा जपण्याचा प्रथा होता तर आता घरची शांतता आणि आरामशीर वातावरण अधिक प्रशंसनीय आहे. देशातील घरांमध्ये मोठे स्वागत आणि केटरिंगसारख्या सेवा निर्मितीसाठी प्रेरणा बनली मालकांकडून फक्त त्यांची मागणी वाचणे, पक्षाचे स्वरूप ठरविणे आणि वेतन देणे आवश्यक आहे. कॅटरिंग सेवांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कॉकटेल
• बफेट्स;
• कॉफी ब्रेक;
• मेजवानी

खालील प्रकारच्या सेवा ऑर्डरच्या स्वरूपानुसार निवडल्या आहेत:

1. हुक्का खानपान अनुभवी तज्ज्ञांनी मूळ स्टीम कॉकटेल तयार केले आहेत, विविध प्रकारचे रूपांतर उपलब्ध केले आहे, विविध प्रकारचे तंबाखूचे मिश्रण तयार केले आहे. प्रतिबंध केवळ ग्राहकांचे वय असू शकतो, सेवा प्रौढांसाठीच दिली जाते.
2. मुलांची कॅटरिंग मूळ डिझाईन आणि आमंत्रणांचे वय असलेल्या मुलांसाठी विशेष मेनू तयार आहे. विशेषज्ञ उत्सवप्रजातीसाठी क्षेत्र तयार करतात, एक स्क्रिप्ट प्रदान करतात आणि सर्व मान्यतेने पक्ष सदस्यांचे मनोरंजन करतात.

केटरिंगविषयी आपल्याला फक्त जाणून घेणे आवश्यक आहे

व्यावसायिक कॅटरिंग केवळ उत्कृष्ट भोजन आणि अनुभवी आयोजक नाही, अतिथींचा हेतू आणि रचना विचारात घेऊन, सेवेची माहिती गोळा करणे देखील आवश्यक आहे. अधिकृत कार्यक्रम सहसा पूर्ण आणि आंशिक सेवेसह मेजवानी पूर्ण करतात, अशा प्रकारचे असे आहेत:

1. मेजवानी-कॉकटेल - कॉन्फरन्स आणि बैठका साठी.
2. मेजवानी-चहा - वाढदिवस
3. मेजवानी-थप्पड - मोठ्या संख्येने अतिथींसाठी
4. एकत्रित - मिश्र सेवा.
5. हाफ बोर्ड - अतिथी सुट्टीच्या सुरुवातीसच बसलेले आहेत
6. बफेट - गैर- सर्व्हिफाइड सारणींवर निवास.

कॉर्पोरेट पक्षांसाठी व्यवस्था आयोजित केली जातात:

• भाड्याने घेतलेल्या हॉलमध्ये;
• निसर्गावर;
• जहाज करण्यासाठी

केटरिंग आयोजित कसे?

व्यवसाय म्हणून कॅटरिंग, अनेक सेवांचा समावेश असतो: स्थानिक उत्सवांमध्ये मोठ्या प्रमाणात पक्षांना देण्यात येणारी वस्तू अशा सेवांमध्ये विशेष उपक्रम तीन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत:

1. व्यवसाय बैठका, विवाहसोहळा आणि पिकनिकस सामोरे जाणारे एजन्सी
2. रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे, ज्या सेवांमध्ये केटरिंगचा समावेश आहे
3. इंटरमीडिअरी फर्म जे ऑनलाईन ऑर्डर स्वीकारतात आणि त्यांना ग्राहकांना वितरीत करतात.

अशा कंपन्या प्रदान करतात:

• ग्राहकाच्या शुभेच्छा विचारात घेऊन, एक मेनू संकलित करणे;
• परीक्षण आणि कार्यक्रमासाठी साइट तयार;
• एक दृश्य योजना तयार करा आणि सर्व सेवांचा समावेश करण्यासाठी वेळापत्रक

ऑफसाईट कॅटरिंग - या आयोजकांना काय संरक्षण देते? कर्मचारी कायम कर्मचारी खर्च पण तोटे देखील आहेत: वाहतुकीवर आणि विशेष साधनांची वितरण करण्यासाठी मोठ्या व्याज: रेफ्रिजरेटर्स, थर्मोस्टॅट्स, डिशवेअर सरासरी, अशा कंपन्यांच्या कर्मचार्यांची संख्या 50 पर्यंत आहे. ग्राहक आधार आणि सवलतींचा एक लवचिक सिस्टम देखील आहे.

केटरिंग कसे विकसित करावे?

अधिक प्रभावांसह अतिथी प्रदान करण्यासाठी कॅटरिंग सेवांमध्ये अधिक गेम आणि मूळ परस्परसंवादी समाविष्ट आहे. म्हणून, ग्राहकांसाठी, वगळता, ऑर्डर करू शकते:

1. कार्यक्रमाचे स्थळ.
2. अनुभवी शेफ आणि वेटरस
3. लीड कार्यक्रम
4. छायाचित्रकार आणि व्हिडियोग्राफर
5. हॉल किंवा प्रदेशाची नोंदणी
6. डिशेस, फर्निचर आणि तंबू यांचे भाडे

केटरिंगसाठी कल्पना

कॅटरिंगची संस्था ही एक क्लिष्ट व्यवसाय आहे, परंतु रशियन व्यापारी यशस्वीरित्या मास्तर आहेत. अशा सेवा इतर कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स सह स्पर्धा मदत, या कोनाडा रिक्त नाही. त्याच वेळी, उद्योजक कल्पनांमध्ये सर्जनशीलता दर्शविण्याचा प्रयत्न करतात. आज आम्ही अशा असामान्य कॅटरिंगच्या तज्ञाची ऑफर करतो:

1. शेफ सह पाककला.
2. कोणत्याही प्रकारच्या सभागृहात सजावट.
3. स्थानिक खाद्यपदार्थावर फोकस करा.
4. घरगुती कॉकटेल, ते अनुभवी बारटेंडरच्या मार्गदर्शनाखाली अतिथी स्वतःच तयार करतात.