द्राक्षे दोन प्रकारांमध्ये वाढतात: तांत्रिक वाण आणि उपाहारगृहे प्रथम, दारू, रस, कॉन्सॅक्ट, कॉगॅनेट्स, मऊ ड्रिंक्स, मरीनडे, जाम तयार केले जातात आणि वाळलेल्या द्राक्षे (किश्मिश, किशमिश, गुस) तयार होतात आणि नंतरचा वापर अप्रतिष्ठित वापरासाठी केला जातो. द्राक्षेचे तांत्रिक ग्रेड यांना नेहमीच वाइन असे म्हटले जाते, कारण ते मुख्यतः वाइन तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
या लेखात आम्ही परिचित होईल, द्राक्षे कोणत्या प्रकारच्या ब्रॅण्डची दारू बनवण्यासाठी वापरली जातात
वाईन द्राक्ष वाणांचे वैशिष्ट्ये
या जातींची विशिष्ट वैशिष्ट्ये अशी आहेत:
- घड संरचना (लहान आकार, परंतु जास्त दाट);
- बेरीजचे आकार (लहान);
- बोरामध्ये (सुमारे 85% द्रव्यमान) रसयुक्त उच्च प्रमाण
उत्पादनाची गुणवत्ता आणि ब्रँड (वाइन, शॅपेन, इ.) वापरलेल्या साहित्याच्या रंग, आम्लता आणि साखर सामग्रीवर अवलंबून असते (द्राक्षाचे बेरीज).
जगभरात पसरलेल्या सर्वोत्तम द्राक्षांच्या द्राक्षाचे प्रकार: अॅलिगोटे, रिस्लीग, चार्डोनेय, कॅर्नेट-सॉविनिन, मस्कॅट, पांढरे आणि गुलाबी, सॅपेरावी, त्रिमानीर, आरकेकेसटीली. व्हाइनमेकर शॅम्पेन, व्हाईट व रेड डाइनिंग रूम, मिष्टय़ा आणि उच्च दर्जाचे मजबूत दारूसाठी वाइन सामग्रीचे उत्पादन करतात.
प्रत्येकाला हे माहीत आहे की द्राक्षेमध्ये प्रामुख्याने रंग भिन्न आहे आणि म्हणूनच उत्पाद देखील पांढऱ्या द्राक्ष वाणांपेक्षा वेगळे आहेः पांढरी वाईन, लाल रंगाचे लाल रंग
रेड वाईन बनवण्यासाठी मुख्य वाण:
- बस्टर्डो मॅगरछ्स्की - द्राक्षांचा हंगाम वाईस्ट "बास्टर्डो";
- 40 वर्षे ऑक्टोबर;
- सपेरावी आणि सपेरावी नॉर्थ जॉर्जियन वाइन आहेत ज्यांचे दीर्घकाळ वृद्ध होणे आवश्यक आहे;
- ताविदा;
- गोलुबोक - "कॅहर्स";
- रुबी महारचा;
- गुर्झफ गुलाबी - गुलाबी दारू;
- कॅर्नेनेट डॉर्स आणि कॅर्नेट जेरा;
- मस्कॅट डन्सकोय आणि मस्कॅट ब्लॉ;
- मदिना - कोरडा वाइन;
- लिवाडिया ब्लॅक;
- Cabernet Sauvignon - लाल जेवणाचे खोल्या, मिष्टान्न आणि मजबूत दारू, उदाहरणार्थ "ओक्झिट Ukrainy" आणि "Bolgradske मिष्टान्न";
- Cabernet Sauvignon उच्च आहे - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, दक्षिण रात्र, ब्लॅक डोळे.
व्हाईट वाईन बनवण्यासाठी मुख्य द्राक्ष प्रकार:
- अलगीॉट - पांढरे चमकदार शेंगदाणे, टेबल दारू: "अलिगोटे", "पर्लिना स्टेू" च्या वेगवेगळ्या प्रकारचे;
- मस्कॅट ओटोनेल - अर्ध-कोरडे आणि सेमिसिट वाइन, "मस्कॅट अंबर";
- Chardonnay - पांढरे चमकदार मद्य मुख्य विविधता आणि पांढरा Burgundy दारू करा: "कोत द बॉन", "Chablis", "मांजर Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- रिस्लीग - ब्रँड "रिस्लींग" च्या टेबल वॉलिस;
- मगरच, सिट्रॉनी मॅगरछा, मगरचचा गिफ्ट, मगरचचा पहिला मुलगा;
- सॉविग्नॉन ब्लँक - सॅथरन, बरसका, कोरड्या गळ्या, सेनेर्रे, प्युली-फेमची गोड वाइन;
- बियांको;
- Feteasca;
- टेरबॅश;
- मस्कॅट स्थिर;
- Viorica;
- मस्कत होलोग्रिजी;
- मस्कॅडल किंवा पेद्रो जिमेमेझ ऑफ द क्राइमीनियन;
- ओडेसाचा मस्कॅट;
- झिगेरेबे
स्वतंत्रपणे, तो मोल्दोव्हा द्राक्षे पासून वाइन उत्पादन बद्दल सांगितले पाहिजे, जे सर्वात winegrowers टेबल वाण पहा त्यातून एक चांगला कोरडा वाईन "मोल्दोव्हा फेनागोरिया" बनविले आहे.
पण इसाबेलाच्या द्राक्षे पासून, एक वाइन ग्रेड मानले जाते, युरोप आणि अमेरिका मध्ये विक्रीसाठी वाइन बनवण्यासाठी प्रतिबंधित आहे. हे या द्राक्षे पासून वाइन बनवण्याच्या प्रक्रियेत, तो विषारी पदार्थ भरपूर निर्मिती - मेथनॉल. पण इसाबेलाच्या पाश्चरेटेड रस मिळण्यावर हे लागू होत नाही. जरी काही देशांच्या प्रदेशावर, घरी, ते या द्राक्ष विविधतेपासून एक उत्तम टेबल वाइन तयार करतात.
हे किंवा द्राक्षारसचे कोणते प्रकार आहेत हे जाणून घेणे, आपण आपल्या आवडीच्या क्षेत्रातील साध्या रूपांतरणे आणि इच्छित विविधता वाढवून, स्वयंपाक व्हाइनर बनवू शकता.