माल्टा पाककृती

माल्टाचे राष्ट्रीय खाद्यप्रकार म्हणजे माल्टीज, इटालियन, ग्रीक व अरबी dishes यांचे विचित्र मिश्रण. कदाचित माल्टीज पाककृतीच्या "अरेबियन" चे सर्वात स्पष्ट चिन्ह खूप मोठा भाग आहे: सलाडचा एक भाग तीन किंवा चारसाठी पुरेसा आहे आणि मासे (कोणत्याही आकाराचे!), विशेषतः भाजलेले, पूर्ण भरलेले आहेत तसेच खूप चवदार कॉफी येथे तयार आहे.

येथे इटालियन खाद्यपदार्थातून पिझ्झा आणि सर्व प्रकारचे पेस्टस आले आणि पिझ्झा पारंपारिक इटालियन सारखी दिसतो आणि पास्ता मध्ये "राष्ट्रीय स्वाद" आहे - उदाहरणार्थ, ऑक्टोपस शाई सॉससह पेस्ट येथे खूप लोकप्रिय आहे.

पारंपारिकपणे माल्टीज व्यंजनांपैकी बरेच जण विझवण्याच्या मार्गावर तयार करतात. या विशिष्ट पध्दतीची लोकप्रियता खूप सोपी आहे: जनावरांची किंमत कमीत कमी खर्चिक आहे आणि बेटावर लाकडाची समस्या नेहमीच असते. प्राचीन काळी, बर्याच खेड्यांमध्ये, वेगवेगळ्या कुटुंबांचे डिनर समान सामान्य ओव्हनमध्ये शिजलेले होते. तसे, "कोयल्सवर" ब्रेडची रॉकिंग आजपर्यंत टिकून आहे.

नॅशनल मालटिज व्यंजन हे अतिशय सोपी पदार्थ आहेत जे त्यांच्या तयारीसाठी विशेष प्रयत्नांची आवश्यकता नाही, आणि डिशेस अगदी क्लिष्ट आहेत, ज्या उत्पादनामध्ये तुम्ही काळजीपूर्वक तंत्रज्ञान बघणे आवश्यक आहे.

मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांचे पदार्थ

माल्टामध्ये सर्वात लोकप्रिय मासे दिवा - मासे आहेत, जे ट्युना चेहर्यांसारखे असतात. हे "मोसमी" आहे: ते वर्षभर पकडले जात नाही, तर केवळ ऑगस्टच्या शेवटच्या महिन्यापासून ते उशीरा नोव्हेंबरपर्यंत स्थलांतरण करतात, काहीवेळा डिसेंबरच्या सुरुवातीस आणि केवळ समुद्राच्या एका विशिष्ट भागात. तथापि, हंगाम येतो तेव्हा, माल्टीज तिला भरपूर dishes सह पाककला. तेल, बेक केलेले अळंबी हे सूपचे उकडलेले आहे (तत्त्वानुसार ते इतर प्रकारचे मासे, दाट प्रकाशयुक्त मांस देखील बनवले आहे) - लसूण, टोमॅटो, तांदूळ आणि मार्जोरम सह. मसालेदार सॉसमध्ये लोकप्रिय दिवे - मिरची, लसूण, कांदा, व्यापारिक पवन, तुळस आणि केपर्स, तसेच दिव्याने भरलेल्या केकसह

हे प्रयत्न करणे आणि स्वोर्डफिश करणे महत्त्वाचे आहे - हे अनेक प्रकारे शिजवलेले आहे सर्वात लोकप्रिय सीफुड ऑक्टोपस आहे - ती बावणे आणि तळलेले, उकडलेले आणि भरलेले आहे. माल्टीज दालचिनी मिमलीसह खूप लोकप्रिय - स्पगेटीसह भरलेले एक ऑक्टोपस

मांस डिशेस

मुख्य मालटिअल मासळीचे मांस डिश (आणि फक्त माल्टीज पाककृतीचा प्रमुख डिश) एक फ्रेनेल आहे, लाल वाइन मध्ये बनविलेले ससा, भाज्या आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त आपण केवळ माल्टामध्येच नव्हे तर गोजो बेटावरही भेटायचे असल्यास, ससा आणि तिथे प्रयत्न करणे सुनिश्चित करा कारण खरगोळा गोझियान त्याच्या माल्टीज समकक्षापेक्षा फार वेगळा आहे.

स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस अनेक पदार्थ मध्ये जोडले आहे, समावेश ... वाळलेल्या फॉर्म मध्ये. हे विशेषत: वाळलेल्या आणि जमिनीवर होते आणि नंतर ते मांस वाड्यांना किंवा पास्तासाठी मसाले म्हणून वापरले जाते.

गोमांस आणि चिकन देखील लोकप्रिय आहेत. पारंपारिक भाजून बीफ ला ब्राजोलि म्हणतात; हे चिवट अंडी, हिरव्या भाज्या, लसूण आणि ब्रेड यांच्या मिश्रणात एकत्रित केलेले मांस पासून तयार केले जाते. मिश्रण अप आणले आणि भाजलेले आहे. परंतु चिकन हे शिजवलेले शिजवलेले शिजवलेले असतात - एकतर बटाटे आणि जिरे, किंवा फुलकोबी आणि चेस्टनटसह आणि काहीवेळा फक्त वाइन सॉसमध्ये.

दुग्ध उत्पादने

दुग्ध उत्पादने देखील नेहमी स्वयंपाक मध्ये वापरली जातात. सर्वात लोकप्रिय डेअरी उत्पादन ricotta आहे - परिचित चीज वस्तुमान च्या ची आठवण करून देणारा मऊ चीज, रिकोटाचा पई आणि पाई साठी भरणे, तसेच केक्स आणि पेस्ट्रीसाठी creams तयार करणे तसेच प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापर केला जातो. या परंपरेने इटालियन डिश, जसे रॅव्हायली, माल्टामध्ये मांस भरून तयार होत नाही, परंतु रिकोटा आणि अजमोदा (ओवा) भरणे सह; रेडी मेड रेव्हीओला टोमॅटो सॉस आणि किसलेले परमानी चीजसह सर्व्ह केले.

माल्टा मध्ये आणखी एक लोकप्रिय चीज - zhbeina, विविध fillings, मिरपूड सह सर्वात लोकप्रिय चीज सह मेंढी किंवा शेळी दुध पासून केली. गोजो बेटावर तयार करा, हे प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांच्या स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते.

भाजीपाला

भाजीपाला - द्वीपसमूहातील सर्वात महत्वाच्या अन्नपदार्थांपैकी एक. विशेषत: लोकप्रिय भोपळा मलई सूप, टोमॅटो आणि ओनियन्स बरेच सह बीन सूप kuksu आहेत. एग्प्लान्ट आणि हिरव्या मिरचीसह थंड आणि गरम सॅलड्स लोकप्रिय आहेत.

पारंपारिक beigella - सोयाबीनचे, ऑलिव्ह, लसूण आणि लाल मिरचीचा पास्ता - बर्याच कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये पहिल्या डिशच्या आधी सर्व्ह केले जाते, कारण आपल्याकडे बटर किंवा इटालियनसह ब्रूशेटा आहे बिजिल्ला ही मालटिली डिनरची पारंपरिक सुरुवात आहे.

मिठाई आणि पेस्ट्री

माल्टीशी तुलनेने जास्त ब्रेडची पितात माल्टीजच्या भाकरांना हॉझ असे म्हटले जाते, त्यास यीस्टसाठी आट बनवले जाते; आतापर्यंत प्रत्येक शहरात बर्याच बेकर्या आहेत, जेथे पारंपारिक ओव्हनची भाकरी भाजीत असते - लाकूडतोड ओव्हन गरम होते आणि कोळशाच्या वरून पाव आणि रोल्स बेक केली जातात.

माल्टीज पाककृती विविध प्रकारच्या पेस्ट्रीच्या लोकप्रियतेमुळे ओळखल्या जातात - येथे पिस आणि पिया वेगवेगळ्या प्रकारच्या भरण्यासाठी तयार केलेले आहेत: मासे (मासे दिवे असलेली एक लोकप्रिय प्रजाती आहे), मांस, रिक्टोटा, भाज्या (मटार, सोयाबीन, दालचिनी, मिठाई, मसाला, पालक आणि इतर भाज्या). विशेषतः लोकप्रिय पेस्ट्री आहेत - पॉट पेस्ट्रीचा बनवलेले लहान पट्टे, रिकोटो फिलिंग किंवा मसूर पेस्टसह. ते स्वस्त आहेत (त्यांना सुमारे 25 सेंटची किंमत आहे) आणि आपण जवळजवळ सर्वत्र ते खरेदी करू शकता - पिझ्झरिया आणि पेडीगेस ते किराणा दुकानातून

आणखी एक प्रसिद्ध माल्टीज पाई म्हणजे टेंम्पेनम आहे, जे मांस आणि पास्ता युक्त शेंगा पेस्ट्रीपासून बनले आहे; तसेच फुलकोबी आणि मेंढी चीज सह पायही लोकप्रिय आहे.

गोड कन्फेक्शनरी देखील अतिशय लोकप्रिय आहे: उदाहरणार्थ, बदाम कुकीज बिसकॅटिनिनी-लेव्स, बादाम भिजवलेल्या कोंबड्यांसह बेकड रिंग, कॅनोनी - गोड रिक्टटासह खरा वॅफर आटाच्या नळ्या, तसेच माईटर पाईमध्ये तळलेले तारण भरले होते.

सुवासिक सार

निरनिराळ्या पदार्थांमध्ये - फुलांचा, बेर आणि फळाचा - माल्टीज पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्यांना डेझर्ट (बेकड् मालांसह), अल्कोहोल आणि मद्यार्क पेये आणि अगदी कॉफीमध्ये जोडल्या जातात त्यांच्यापैकी सर्वात लोकप्रिय म्हणजे कदाचित नारिंगी फुलं. किराणा स्टोअरमध्ये अशा सुविधेचा सर्वत्र विक्री केली जाते.

मसाले

माल्टाचे खाद्यपदार्थ विविध प्रकारच्या वनस्पती आणि मसाल्यांच्या उपयोगास ओळखले जातात: मारझोरम आणि तुळस, केशर आणि tarragon, अजमोरी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती लोकप्रिय आहेत, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, दालचिनी, लिंबू फळाची साल, काळी मिरी सहसा वापरले जातात, आणि फक्त थोडे नाश्ता किंवा दुसरा डिश लसूण न करता. मसालेदार कांदा देखील लोकप्रिय आहे, जे सूप, स्नॅक्स आणि सँडविच आणि केपर्समध्ये देखील जोडलेले आहे.

पेये

बेटावर सर्वात लोकप्रिय अ-अल्कोहोल पेय कोची असे म्हटले जाते; तो विविध herbs मोठ्या संख्येने च्या व्यतिरिक्त सह कडू oranges पासून केली आहे; कोला आणि संत्रा रस यांचे मिश्रण असलेले स्वाद

माल्टीज दारू इटालियन विषयांपैकी कमी दर्जाच्या नाहीत - लाल आणि पांढरा दोन्ही ते स्थानिक द्राक्षे आणि स्थानीय तंत्रज्ञानाद्वारे तयार केले जातात. माल्टीज लिकचाही एक प्रयत्न आहे, यापैकी एक प्रकारचे कॅक्टसच्या आधारावर बनवले जाते - काटेरी पाय त्याचे सभ्य रंग आणि आश्चर्यकारक चव आहे.