हजार वर्षांपूर्वी, दमास्कस स्टीलच्या बनावटी चाकूने दमास्कस शहराला एक वास्तविक शस्त्र केंद्र बनवले. दमस्कस स्टीलच्या ब्लेडसह एक शीत शस्त्र उच्च किंमतीने ओळखले जात असे, पैसे मिळत असला तरीही ते खरेदी करणे कठीण होते. गोष्ट आहे की हे पोलाद हे उत्पादन क्षेत्रातील अत्यंत श्रमिक आहे. याच्या व्यतिरिक्त, दमास्कस स्टील बनविण्याचा गुप्तता स्थानिक लोहारांनी अतिशय आवेशाने संरक्षित केला होता, ज्यांनी पारिवारिक गुप्तता केवळ पिढ्यानपिढ्या पार केली होती. जपानी लोकांसाठी या घनकचराचे एकमात्र एकत्रीकरण शक्य झाले, ज्याने त्यांच्या कल्पित कटाण बनविण्यासाठी अशा धातूचा वापर केला. आणि रशियन लोहार ताम्रिक स्टीलपासून सरपणासाठी प्रसिद्ध होते.
दमास्कस स्टील हे स्ट्रक्चरमध्ये बहुस्तरीय आहे, ब्लेडच्या मध्यभागी एक घन कोर आहे, ज्याला वारंवार स्टीलच्या उत्कृष्ट स्तरांमधे लपेटले जाते. 20 व्या शतकाच्या अखेरीस, दमास्कस स्टीलची परिस्थिती मुळातच जपानी लोकांनी बदलली होती, ज्यांनी अशाच प्रकारे बनवलेली ब्लेड योग्यरित्या पुनरुत्पादित करण्यास सक्षम होते.
दिमिष्क स्टील पासून शेफ च्या सुऱ्या
दमास्कस स्टीलच्या नेहमीच्या शेफ च्या चाकू पेक्षा काय चांगले आहे, आपण स्वयंपाकघर अशा एक भारी धातू गरज आहे? हे चाकू विविध आक्रमक वातावरणात खूप प्रतिरोधक असतात, जे बहुतेक स्वयंपाकघर (अल्कलीन, अम्लीय) मध्ये आढळतात. हे संपादन फक्त एक अप्रिय सूक्ष्मजंतूंसह आहे - खर्च परंतु आपण हे समजले पाहिजे की दमास्कस स्टीलमधील स्वयंपाकघरातील सुऱ्या विकत घेणे हे एकवेळचे गुंतवणूक आहे कारण मानक ऑपरेशनच्या काळात ते खराब करणे शक्य नाही. दमास्कस स्टीलची बनलेली ही स्वयंपाकघरातील चाकू काही वेळा कमी केली आहे, कट हा अगदी अगदी अचूकपणे देतो, अशा साधनसामग्रीसह काम करणे एक आनंद आहे स्वयंपाकघरात चाकूने करावयाची सर्व कार्ये बरेच जलद आहेत: काजळी, कटिंग, कटिंग - प्रत्येक गोष्ट काही सेकंदात बाहेर वळते! दमास्कस स्टीलच्या रिअल किचन चाकूचा संच खरेदी केल्यामुळे, आपल्याला उर्वरित दिवसात ही इन्व्हेंटरी खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही.
दिमिष्क स्टील पासून सुर्यास्त शिळ
या विभागात आम्ही स्पष्टपणे एक दमाडा चाकू काळजी घेणे कसे, विशेषतः, ती तीक्ष्ण करणे सल्ला होईल दमास्कस स्टीलच्या चाकू धारण करते तेव्हा हे वांछकाचे इच्छित कोन ठेवणे खूप महत्वाचे आहे. आदर्श हे 90 अंशापर्यंतचे एक पर्याय म्हणून जवळचे समजले जाते. हे समान रीतीने चाकू धारण करण्याची परवानगी देईल, जे उत्कृष्ट कटिंग गुणधर्म देईल पट्टीवरील ब्लेडच्या पठाणलाभागाचे प्रमाण 20-25 ° च्या आसपास ठेवावे. हा कोन बदलून टाकण्याचा प्रयत्न करा, तर पहिल्यांदाच तुम्हाला उजव्या हाताची सुरी मिळेल. खात्री करा की जेव्हा तुम्ही ग्रॅन्डस्टोन बारच्या शेवटी पोहोचता, तेव्हा तुम्ही एकाच वेळी चाकूच्या शेवटी पोहोचता. सुरीने बार बाहेर पडू शकत नाही हे काळजीपूर्वक पहा, नंतर आपण त्याच्या बाजूकडील पृष्ठभागावर खोडून काढू शकता बार ओव्हर-प्रेस करू नका - यामुळे कामाची गती वाढणार नाही, परंतु त्याउलट, हे अवघड बनवेल. आपण त्वरेने धार लावल्यास, आपण निश्चितपणे अचूक कोन पाहू शकणार नाही.
सर्वोत्कृष्ट दमास्कस स्टीलचे चाकू
निरर्थकतेमध्ये, आम्ही असे म्हणू शकतो की, दमास्कस स्टीलमधील उत्कृष्ट चाकू अद्याप जपानमध्ये उत्पादन करीत आहे. हे नोंद घ्यावे की जपानी उच्च दर्जाची उत्पादने निर्मिती करेल, जे फक्त तक्रार करण्याचे कोणतेही कारण नसतील. या उद्योगात सर्वात लोकप्रिय ब्रँड कासूमी, हॅट्टोरी, तोजिरो, समुरा आहेत. काही युरोपियन उत्पादक बर्याचदा सुमार किचनच्या चाकूसह ग्राहकांना खूप आनंद देतात.