काही लोक विशिष्ट क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेले आहेत (उदाहरणार्थ, व्यावसायिक शेफ, पर्यटक) एक चाकू सारख्या साधनाची निवड करण्यासाठी विशेष लक्ष देतात स्टील बनवण्यापासून ते तयार केले जाते, त्याच्या ब्रॅण्डमध्ये वेगळे असते, अतिरिक्त घटक जे त्याची रचना करतात, कठोरता म्हणूनच अनेकांना या प्रश्नाची स्वारस्य आहे: चाकूसाठी कोणते स्टील उत्तम आहे?
सुरी साठी स्टीलची वैशिष्ट्ये
चाकूची गुणवत्ता थेट त्याच्या खालील वैशिष्ट्यांमुळे प्रभावित आहे:
- सुऱ्यासाठी स्टीलची कठोरता हे धातूंचे मिश्रण इंद्रीकरण किंवा स्क्रॅचिंगला सामोरे जाण्यासाठी म्हणून ओळखले जाऊ शकते, जे कठोर सामग्री बनू शकते. एक नियम म्हणून, चाकू ब्लेडची कडकपणा 40-60 एचआरसी आहे. 50-60 एचआरसीच्या श्रेणीतील कठोरता निवडण्यासाठी चाकू निवडणे सर्वात जास्त श्रेयस्कर आहे.
- स्टीलचा ताकद - हे पद मर्यादा दर्शविते, ज्यामुळे ब्लेडच्या विकृत रूपाने किंवा अगदी नाश होण्याची शक्यता वाढते. या संकल्पनेवर आधारित, चाकूची वैशिष्ट्ये, जसे की ललितपणा आणि भंगुरपणा, हे देखील निश्चित केले जाते. प्लॅस्टिक लेख विकृत झाला आहे, त्याचे आकार बदलून, खाली मोडत नाही असा विकृत होऊ शकतो. नाजूक सामग्री अगदी थोडा विकृत रूपाने नष्ट होईल.
- स्टीलचा प्रतिकार करा तो घर्षण उघड आहे की एक ब्लेड आकार टिकवून ठेवण्याची क्षमता आहे. पोशाख प्रतिकार थेट स्टीलच्या कठोरताशी थेट संबंध आहे. तो चाकू अधिक कठीण आहे
एक चाकू विकत घेणे चांगले असते का?
स्टीलमध्ये लोखंड आणि कार्बनचा समावेश असतो, जो उच्च, मध्यम किंवा कमी प्रमाणात ठेवता येतो. याव्यतिरिक्त, त्याची रचना अतिरिक्त रासायनिक घटक समाविष्ट करू शकता - तो क्रोमियम, मोलिब्डेनम, व्हॅरेडियम, निकेल, मॅगनीझ, सिलिकॉन असू शकते.
चाकू विकत घेण्यासाठी कोणते सर्वोत्तम आहे हे ठरवण्यासाठी, त्याच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांचे अभ्यास करणे आवश्यक आहे.
अनेक चाकू स्प्रिंग स्टीलपासून केले जातात. त्यात हे गुणधर्म आहेत:
- चांगले लवचिकता;
- प्रभाव शक्ती;
- उच्च कडकपणा;
- मॅग्नेशियम, क्रोमियम, सिलिकॉन, निकेल अशा अतिरिक्त रासायनिक घटकांची उपस्थिती.
साहित्याचा तोटा म्हणजे गंजण्याची उच्च प्रवृत्ती.
वसंत ऋतुतील स्टीलच्या चाकूला सार्वत्रिक असे म्हणता येते: त्यापैकी काही स्वयंपाकघर आणि पर्यटन आणि सैन्य आहे.
सर्वात लोकप्रिय म्हणजे सुऱ्यासाठी लॅमिनेटेड स्टील आहे. थोडक्यात, अशा चाकू ब्लेडमध्ये एक कोर बनलेला असतो, ज्यासाठी उत्पादन जास्त कठोर उच्च-कार्बन स्टील वापरले जाते आणि वेगळ्या, अधिक चिकट पोलादची दुहेरी बाजू असलेला अस्तर.
चाकू साठी स्टील ग्रेड
चाकूच्या स्टॅम्पची प्रामुख्याने त्यांच्यात क्रोमियमची उपस्थिती आहे. तो गंज मिश्रधाचा प्रतिकार वाढविण्यासाठी जोडले आहे, चाकू कमी गंज सह समाविष्ट आहे. पण त्याच वेळी, क्रोमियम स्टीलची ताकद कमी करण्यासाठी मूळचा आहे, म्हणून ती विशिष्ट प्रमाणात जोडली जाते.
स्टीलचे सर्वात सामान्य ब्रँड खालील सशर्त विभाजनाच्या अधीन आहेत आणि ते तीन गट आहेत:
- ब्लेड ब्लेड्स, ज्यात गंजण्याची मोठी प्रतिकारक्षमता असते, त्यांना चांगले पोशाख प्रतिकाराद्वारे दर्शविले जाते - त्यात AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27 यांचा समावेश होतो.
- स्टीलचा चाकू ब्लेड, ज्याला उच्च प्रतिकार आणि टिकाऊपणा आहे - ही ब्रँड AUS8, 440B, 95x18, सेंडविक 1 9 सी 27, सेंडविक 13 सी 26 आहेत.
- ब्लेड जे गंजण्यासाठी चांगले प्रतिकार आणि सर्वच छप्परांपासून श्रेष्ठ आहेत असे वर्णन केले आहे ते - स्टील ग्रेड 154 सीएम / एटीएस -34, व्हीजी -10, एयूएस 10, 440 सी.
सुरी साठी स्टीलच्या वैयक्तिक गुणधर्माचा अभ्यास केल्यामुळे, आपण आपल्यासाठी उत्कृष्ट निवड करू शकता.