ग्लूटेन एक भाजीपाला प्रोटीन आहे, जे अन्नधान्य पिकांच्या काही प्रतिनिधींच्या शिलामध्ये आहे. बर्याचदा, ग्लूटेन असणा-या निरोगी व्यक्तीच्या उत्पादनांचा वापर केल्याने कोणत्याही नकारात्मक परिणामांना चालना मिळत नाही. तथापि, मुलाच्या पाचकांमधे या लवचिक प्रोटीनचा अंतःप्रेरणे एक आतड्यांसंबंधीचा विकार लावतात, कारण ऍलर्जी होतात. त्यामुळे, 6-8 महिन्यांपूर्वी बाळाच्या आहारातील ग्लूटेन दिसू नये.
युरोप आणि अमेरिकेतल्या मुलांमध्ये ग्लूटेन असहिष्णुता वाढवल्याच्या तक्रारींच्या संख्येत वाढ झाल्यानंतर बालकांच्या पोषणमूल्यात या प्रथिनांवरील अंतर्भागावर नियंत्रण सुरु झाले. कदाचित, या प्रथिने एक आनुवंशिक असोशी predisposition आहे, तसेच मुलाच्या परिणाम वेळी स्त्रीच्या कुपोषण मुळे. नवीन आकडेवारीचे प्रकाशन होण्यापूर्वी, अनेकांनी अंदाज लावला नाही की ग्लूटेन काय आहे आणि तो काय हानिकारक आहे.
ग्लूटेन म्हणजे काय?
राई, गहू, बार्ली आणि ओट अन्नधान्य स्वरूपात ग्लूटेन असलेल्या तृणधान्य आहेत. म्हणूनच, या धान्यांवर आधारित अन्नधान्य संभाव्य एलर्जीकारक आहेत आणि म्हणून ते अंतिम आणि अत्यंत काळजीपूर्वक सादर केले जातात.
बाळाच्या अन्नसांख्यिकीतील लसिका मिश्रणात आढळू शकते. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये तो पोषण करण्यासाठी जोडला जातो. खरं तर, हे भाज्या प्रथिने खूप उपयुक्त असू शकते, पण सामान्यतः पचणे असेल तरच.
अर्ध-तयार वस्तू तयार करण्यासाठी कॉर्न ग्लूटेनचा वापर केला जातो. पुन्हा, येथे त्याचा वापर उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य वाढवून स्पष्ट केले आहे, जे निर्मात्याचे पैसे वाचविते, कारण हे एक अत्यंत स्वस्त घटक आहे
धोकादायक ग्लूटेन म्हणजे काय?
ग्लूटेन, जो निरोगी माणसाच्या जठरोगविषयक मार्गावर पोहोचतो, तो पाचक एनझाइमद्वारे पचणे आणि प्रोटीनचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. पण काहीवेळा आनुवंशिक प्रथिने असलेल्या मुलांमध्ये, ग्लूटेन "सीलियाक रोग" चा एक अत्यंत दुर्मिळ रोग होऊ शकतो, ज्यामध्ये आतडे मध्ये पोषक द्रव्यांचे शोषण बिघडत आहे. या प्रकरणात, संपूर्ण जगभर आहार राखण्यासाठी मूल डूडल आहे, ज्यामध्ये ग्लूटेन युक्त पदार्थ आहारापासून पूर्णपणे वगळलेले आहेत.
मोठ्या प्रमाणातील ग्लूटेन युक्त खाद्यपदार्थांच्या नियमित वापरामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट विकार होऊ शकतात. लहान मुलामध्ये या प्रथिनाची "प्रमाणाची" क्षमता अल्लसच्या ग्लूटेनपासून आणि त्याच्या असहिष्णुतेच्या विकासाशी निगडित आहे.
ग्लूटेन (सीलियाक डिसीझ) नसणे हे उद्भवते जेव्हा त्याच्या आतडयासाठी आंत्यात आवश्यक जंतु नसतात. बर्याचदा हे अनुवांशिकतेमुळे होते परंतु सेलेक्सच्या रोगाचा विकास हा अल्कुपाच्छा आणि अधिक प्रमाणात खनिज पदार्थांपासून दूषित होऊ शकतो.
ऍलर्जीचे लक्षणे ते ग्लूटेन
ग्लूटेनला अलर्जीकृत प्रतिक्रिया त्वचेवर पुरळ लावण्याशी संबंधित नाही. शिवाय, या प्रथिनांच्या आहाराचा वापर झाल्यानंतर 2-3 आठवड्यांनंतरच त्याचे प्रकटीकरण पाहिले जाऊ शकते. ऍलर्जीमुळे ग्लूटेनचे लक्षणे खालीलप्रमाणे आहेत:
- एक आतड्यांसंबंधी डिसऑर्डर (एक grayish रंगाची छटा असणारी एक वास स्टूल, फुशारकी, ओटीपोटात दुखणे एक मुलाच्या तक्रारी);
- शारीरिक विकासास प्रतिबंध (मूल वाढू शकत नाही आणि वजन मिळत नाही);
- मज्जासंस्थेतील बदल (चिंता, अस्वस्थता, वाईट झोप)
ग्लूटेन न पोषण
काही कारणास्तव स्तनपान करवणे अशक्य असेल तर, स्तनपान पर्याय निवडताना, आईने ग्लूटेन मुक्त शिशु सूत्रला प्राधान्य द्यावे. हे पचन आणि एलर्जीसह शक्य समस्या टाळतील.
सेलीक रोग होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, तृणधान्य नसलेले अन्नधान्य असलेल्या धान्यांशी परिचित होण्यास चांगले - भात, कॉर्न आणि बेंचगेलात फक्त यापैकी 3 प्रकारचे अन्नधान्य त्यांच्या स्वरुपामध्ये प्रथिनेचे नसते ज्यात अपरिपक्व आतड्यांद्वारे एकरुपता वाढते.